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| [화이트소스 스파게티] |
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| 화이트소스 스파게티 | 2008.05.22 | 조회:1822
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| 고급 음식점에서나 맛볼 수 있는 럭셔리한 화이트소스 해물 스파게티입니다^^ |
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 이정도 쯤이야(중)  2인분 40분 |
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 주재료 |
스파게티면(2인분), 까망베르치즈(2큰술), 우유 1000cc, 새우(중하), 모시조개, 오징어, 양송이버섯 |
| 부재료 |
밀가루(2큰술), 양파, 마늘, 피망(또는 풋고추), 소금, 후추, 파슬리 약간 | | |
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| 1육수내는법 물을 끌인다음 멸치를넣고 2분우려내고 멸치건진다음 국간장 조금 넣고 육수는완성 검정쌀국수를 삶는동안 야채손질한다 |
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| 2 익은면을 찬물에행구고 깨끗이손질한 오이 계란지단 당근 쑥갓 을 먹음직스럽게 칼로 썰어둔다 |
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| 3.준비한그릇에 검정쌀국수 올린다음 먼저손질한 고명을 올려놓고 맛있게드세요 |
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| 1. 새우는 머리를 떼고 껍질을 벗기고 등에 칼집을 내어 다듬습니다. 오징어는 구입할 때 통으로(배를 가르지 말고) 다듬어 달라고 하세요. |
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| 2. 야채를 준비합니다. 양파와 피망(풋고추)을 썰어 프라이팬에 올리브유를 두르고 살짝 볶습니다. |
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| 3. 양송이버섯과 마늘은 슬라이스로 썰어 볶습니다.(가능하면 따로 볶아주세요) |
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| 4. 새우는 버터를 두르고 볶아냅니다 |
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| 5. 오징어는 끓는 물에 데쳐 링 모양으로 썰어 놓습니다. |
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| 6. 모시조개는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 입을 벌릴 때까지 익힌 다음 건져내어 준비합니다. |
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| 7. 스파게티면을 삶습니다. 큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 면을 8분간(종류에 따라 다를 수 있습니다) 익혀 건져 냅니다. |
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| 8. 화이트소스를 만듭니다. 냄비에 우유와 밀가루를 넣고 끓입니다. 거품이 날 정도가 되면 불을 좀 줄이고 까망베르치즈를 넣어 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 면을 볶을 때까지 계속 끓여 주세요. 소금간을 이때 해 주세요. |
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| 9. 넓은 프라이팬에 올리브유를 두르고 면과 준비해둔 모든 재료를 넣고 센불에 볶습니다. 어느 정도 익으면 옆에서 끓고 있는 소스를 부어서 다시 잠시동안 익혀냅니다. |
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| 10. 넓은 그릇에 담아 내고 후추를 뿌린 다음 파슬리로 장식하면 마무리^^ |
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음식점에서 화이트소스 스파게티를 시키면 느끼한 경우가 많고 양도 부족해서 항상 아쉬움이 많았었는데, 집에서 먹으니 정말 마음껏 먹을 수 있습니다. (예산 상황에 따라 재료 수급에는 변화가 있을 수 있겠지요^^) |
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새우를 버터에 볶으면 스파게티를 먹을 때 새우 맛이 화이트소스에 묻히지 않고 고소하게 느껴집니다. |
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크림을 넣지 않아 담백한 편이지만 완전하게 느끼하지 않은 것은 아니고, 우유와 치즈가 많이 들어갔기 때문에 칼로리 부담은 적지 않을 것 같습니다.^^ |
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우유가 많지 않냐고 생각하실 수도 있겠지만, 실제로 해 보시면 그다지 넉넉하지도 않고 딱 적당합니다. 그럼 즐겁게 드세요^^* | | | |
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: http://cafe.daum.net/khb02100/GdjS/17 |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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겐사이
