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 준비할 재료
매실 400g, 소금 3큰술, 장아찌양념(고추장 ⅓컵, 저며 썬 마늘 3쪽 분량, 설탕 4큰술, 통깨 1큰술), 매실 절인 물 적당량 |
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만드는 방법
① 매실은 깨끗하게 씻어 물기를 닦은 다음 6등분으로 칼집을 넣어 매실 과육만 떼어낸다.
② ①의 매실 과육에 분량의 소금을 뿌려 버무린 다음 하룻밤 재운다.
③ 분량의 재료를 섞어 장아찌양념을 만든 후 ②의 매실 절인 물을 따라 넣고 되직하게 끓여낸다.
④ ③의 장아찌양념은 식힌 다음 매실 과육을 넣고 버무린다.
⑤ 작은 항아리에 매실장아찌를 꼭꼭 눌러 담고 10일 정도 지나면 냉장고에 넣어두고 먹는다. | |
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: http://happyday.donga.com/food/cuisine_detail.php?cookid=20020620000048&search_str=고추장 |
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사리돈에스
