요리잡지를 보면 평소에 잘 해먹지 않는 특이한 음식이
많잖아요. 저는 그 중에서도 손이 많이 가는것보담
쉽게하면서 먹음직스러운 음식을 잘 해먹는데, 그중
손님접대나 주말 오후 특별한 맛을 찾고자 할 때 가끔
해먹는걸루 올릴께요.
● 재 료
감자 5개, 새우8마리, 메추리알8개, 상추5장, 오이1개,
체리토마토 4개
핫 마요네즈소스 : 마요네즈 4큰술, 케첩2큰술,우스타소스
1작은술, 타바스코 1작은술
● 준비와 손질
감자 : 껍질을 벗겨 물에 담근다.
새우 : 끓는 소금물에 살짝 데친다.
메추리알 : 삶아서 껍질을 벗긴다.
상추 : 적당히 썰어 냉수에 담갔다 물기를 뺀다.
오이 : 둥글게 썰어 놓는다.
체리토마토 : 깨끗이 씻어서 둥글게 세로로 썬다.
● 만드는 법
1. 감자는 고운 강판에 길이로 간다.
2. 1의 감자를 찬물로 씻은 뒤 마른 행주로 물기를 닦아
낸다.
3. 새집 크기의 고운 채(튀김찌꺼기를 건져올릴때 쓰는
쇠로 만든 고운 채 - 가장작은채)에 2의 감자를 펴서 담고
(겉으로 쭈욱 돌려 담는다), 너무 가열되지 않은 기름에
색이 곱게튀긴다.
4. 감자 튀김 안에 새우,오이,토마토,양상추를 넣고
소스를 뿌린다.
● POINT
감자채는 곱게 썰고 물기가 없게 잘 닦아낸다.
튀길 때 모양을 유지하면서 감자채가 떠오르지 않게
숟가락으로 가볍게 누르면서 튀겨낸다. 재료와 소스는
다양하게 응용할 수 있다.
모양이 정말 새집같이 재미있게 생겼구요, 맛도 고소해요.
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유지현
