미니 호두버거
다진 고기 2백 50g(쇠고기 1백g, 돼지고기 1백 50g), 다진 호두 2큰술, 다진 양파 2큰술, 우유 30cc, 소금·후춧가루·너트맥 조금, 버터 2큰술, 식용유·샐러드 채소·밀가루 적당량, 달걀 1개, 다진 호두·빵가루 적당량
1 호두는 뜨거운 물에 불려 이쑤시개로 속껍질을 벗기고 다진다. 2 다진 양파는 버터를 두른 팬에 볶아 식힌다. 3 볼에 다진 고기와 1 , 2, 우유, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 볼에 치댄 뒤에 덩어리로 뭉쳐 10분 이상 둔다. 4 3을 한입 크기로 동글납작하게 빚은 후, 밀가루, 달걀, 다진 호두를 넣은 빵가루순으로 옷을 입힌다. 5 식용유와 버터를 섞은 팬에 4를 넣고 노릇하게 구워 키친 타월에 올려 기름을 뺀다. 6 접시에 샐러드 채소와 함께 담아 낸다.
호두죽
호두 1/2컵, 쌀 1/3컵, 물 3컵, 다진 호두·소금 조금
1 호두는 뜨거운 물을 부어 불린 뒤에 이쑤시개로 속껍질을 모두 벗긴다. 2 쌀은 씻어서 충분히 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3 블랜더에 1의 호두와 물 1/2컵을 넣고 곱게 간다. 4 블렌더에 2의 불린 쌀과 물 1컵을 넣고 갈아서 따로 둔다. 5 냄비에 3과 물 1 1/2컵을 넣고 끓어오르면 4를 넣고 약한 불에서 나무 주걱으로 저어가며 서서히 끓인다. 6 쌀이 퍼지면서 고루 잘 섞이면 소금으로 간하고 다진 호두를 고명으로 올린다.
호두 잔멸치 조림
호두 1백g, 잔멸치 20g, 잣 1큰술, 검정깨 조금, 참기름 1큰술, 조림장(간장 1 1/2큰술, 꿀 2큰술, 물 4큰술, 미림 1/2큰술)
1 호두는 끓는 물에 3분 정도 데쳐서 떫은맛을 우려내고 물기를 뺀다. 2 잔멸치는 기름을 두르지 않은 팬에 볶고 체에 밭쳐 잔가루를 없앤다. 3 냄비에 조림장을 넣고 한소끔 끓어오르면 1과 2를 넣고 고루 섞으면서 조린다. 4 3의 국물이 거의 졸면 참기름을 넣고 섞은 후, 마지막으로 고깔을 뗀 잣을 넣고 살짝 섞어 그릇에 담아 검정깨를 뿌린다.
호두
심장 건강에 좋은 호두. 식물성 오메가-3 지방산이 풍부하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 식물 스테롤이 많으며 섬유질과 단백질의 휼륭한 공급원이다. 호두의 또 다른 장점은 머리를 좋게 하는 것인데 꾸준히 먹으면 알츠하이머(치매) 발병을 예방할 수 있다. |
천사들엄마
워니지롱
