|
우선 머랭은 흰자가 차가울때 잘만들어져요
그러니까 냉장고에 계란을 넣어두구요
그담에 흰자와 노른자를 깨서 깊숙한 통있잖아요??
거품기가 딱맞게 들어갈만한 통
거기에 흰자를 넣어요 절대로 머랭만들 흰자에 노른자가 조큼이라도
들어가면 안돼요,~!!!
나중에 노른자와 설탕을 섞어 크림화 시킬때는 흰자가 들어가도 상관없지만
머랭에는 어떠한 이물질도 용납 안된다는거,!!
이제 거품기로 처음엔 약하게 점점 세게 이런식으로 돌려주세요,~
몇분정도 돌리시다보면 엄청나게 부푼 머랭을 get하실수 있을꺼에요,
그담에 냉장고로 다시 고고싱,
노른자 크림화 시키고 머랭을 꺼내보면 분명,
다시 액체화된 흰자가 밑에 깔려있을꺼에요,
노른자 뭍은 거품기를 씻고 다시 흰자를 휙휙휙~ 저어주세요,~
그래야만 카스테라가 잘부풀고 밀가루떡이 아닌 빵을 드실수 있어요,ㅋ
|
이휴휴
명종맘
