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 망고물회국수
재료 횟감(광어회) 150g, 오이 1/2개, 얼음 3~5개, 소면 110g, 청양고추 1~2개, 당근 1/2개, 망고 1개, 소금 약간
소스 망고청크 60g, 고추장・올리고당 2큰술씩, 고춧가루・다진 마늘 1작은술씩, 다진 대파・깨소금・사과식초・설탕 1큰술씩, 올리고당 2큰술, 후춧가루 조금
만들기
1 볼에 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
2 청양고추는 어슷썰고 당근, 오이는 돌려깎은 뒤 채썬다. 횟감은 길쭉하게 썰고 망고는 껍질을 벗기고 과육만 사방 1cm 로 깍둑 썬다.
3 끓는 물에 꽃소금을 약간 넣고 소면을 넣어 2~3분 정도 삶아 흐르는 물에 잘 헹군 뒤 얼음 위에 올려 차게 식힌다.
4 그릇에 소스를 넣고 물을 부어 간을 맞춘다.
5 그릇에 차게 식힌 면을 담고 ④를 부은 뒤 야채와 횟감을 올리고 얼음을 띄운다.
횟감은 어떤 것을 사용해도 좋은데, 회를 뜰 때 길쭉하게 면처럼 뜨는 것이 보기에도, 먹기에도 좋다.
* 소스에 사용하는 망고는 약간 덜 익은 것을 골라야 향도 좋고 새콤한 맛도 더하다. 물회는 차가울수록 더 맛있다는 것을 잊지 말자
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초록물방울
언제나썬샤인
