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| [양장피잡채] |
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| 집에서 만드는 중화요리 4 | 2008.04.25 | 조회:1757
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양장피잡채
재료
양장피(큰 것)1장, 돼지고기 150g, 오징어(몸통) 1마리, 칵테일새우(작은 것) 1컵, 달걀 2개, 당근 5cm, 오이 1개, 잣가루 1큰술, 양장피 양념(간장·다진 마늘 1/2큰술씩, 식초·설탕 1큰술씩, 참기름 2작은술, 소금 약간), 돼지고기 양념(생강즙 1/2큰술, 간장 1큰술, 식용유 약간), 겨자소스(양겨자 1과 1/2큰술, 설탕·식초 3큰술씩, 물 1작은술, 소금 약간)
만들기
1 끓는 물에 양장피를 넣어 부드럽게 데친 뒤 찬물에 헹궈 체에 밭친다. 손으로 먹기 좋게 뜯어 분량의 양장피 양념 재료를 넣고 조물조물 무친다. 2 돼지고기는 5cm 길이로 채썰어 생강즙을 뿌려 재운다. 간장, 식용유를 넣어 버무린 뒤 달군 팬에 볶는다. 3 오징어 몸통에 사선으로 칼집을 넣은 뒤 4cm 폭으로 썬다. 4 칵테일 새우는 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데치고 물기를 뺀다. 5 달걀은 곱게 풀어 소금으로 간한 뒤 달군 팬에 얇게 부쳐 4cm 길이로 가늘게 채썬다. 6 당근과 오이도 다른 재료와 길이를 맞추어 채썬다. 7 앞에서 손질한 재료를 넓은 접시에 돌려 담은 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 겨자소스를 골고루 뿌리고 잣가루를 얹어 낸다.
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: 레이디 경향 |
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하늘네
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