양념에 먼저 재워야 맛이 빨리 들어요
돌나물 물김치
재료
돌나물 400g, 무 200g, 오이 2개, 풋고추·붉은 고추 3개씩, 미나리·통마늘 50g씩, 생강 20g, 고춧가루·소금 3큰술씩,
밥 2큰술, 물 10컵
담그기
1. 돌나물은 싱싱한 것으로 준비한 뒤 여린 부분만 다듬어 넉넉한 물에 말끔하게 씻어 건진다.
2. 무는 연하고 단맛이 많이 나는 흰 부분으로 준비해 얄팍한 네모로 썰고, 오이는 소금으로 문질러 씻어 둥글게 썬다.
3. 풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어내고, 통마늘과 생강은 곱게 채썰어 면자루에 넣어둔다.
4. 미나리는 잎을 떼어내고 줄기 부분만 물에 깨끗하게 씻어 2∼3cm 길이로 자른다.
5. 믹서에 밥과 물 1컵을 붓고 곱게 간다.
6. 넓은 볼에 돌나물, 오이, 풋고추, 붉은 고추, 미나리를 넣고 소금 1큰술을 넣어 고루 버무린 뒤 마늘채와 생강채가 들어 있는 면자루를 넣고 30분 정도 재운다.
7. 물 10컵에 고춧가루를 푼 뒤 소금 2큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 ⑥에 붓는다.
Point
돌나물 물김치는 돌나물과 오이 등의 재료를 섞어 30분 정도 재운 뒤 김칫국물을 붓는다. 그래야 재료에 양념 맛이 들어 익히지 않고도 먹을 수 있다.
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쿠키짱
