요구르트 살구 소스
재료 : 살구요구르트 1개, 살구잼 1큰술, 땅콩 1큰술, 계피가루, 소금, 흰후
추 약간씩
방법 : 살구요구르트에 살구잼과 다진 땅콩, 계피가루, 소금, 흰후추를 넣
어 혼합한다.
사용 : 야채나 과일에 곁들인다.
요구르트 파인애플 소스
재료 : 플레인요구르트 1개, 파인애플 ½개, 피망 ⅛개, 땅콩 1큰술, 소금,
흰후추
방법 : 파인애플, 피망, 땅콩은 잘게 썬다. 2. 요구르트에 1)을 섞고 소
금, 흰후추로 양념한다.
사용 : 과일, 야채, 새우튀김, 굴튀김에 곁들인다.
요구르트 복숭아 소스
재료 : 플레인 요구르트 3큰술, 프렌치 드레싱1큰술, 복숭아 통조림2큰술,
다진호두1큰술, 레몬즙1큰술, 소금, 흰후추가루 약간
사용 : 야채나 과일에 곁들인다.
사워크림 소스
재료 : 사워크림 ½컵, 생크림 ¼컵, 호추 1개, 소금, 흰후추
방법 : 사워크림에 생크림을 넣어가면서 잘 저은 후 소금, 흰후추로 간을
하고 다진 호두를 넣어 섞는다. 2. 실파 송송 썬 것을 뿌려내기도
한다.
사용 : 통감자구이, 감자튀김, 포테이토스킨
생크림 소스
재료 : 밀가루 2큰술, 버터 1큰술, 육수 1컵, 우유나 생크림 1/2컵, 소금, 흰후
춧가루
방법 : 1. 팬에 버터를 녹인 다음 밀가루를 넣어 나무 주걱으로 색깔이 나
지 않도록 약한 불에서 서 서히 볶아 흰색 루를 만든다.
2. 흰색 루에 육수를 조금씩 부어가며 멍울이 생기지 않도록 푼 후
우유나 생크림, 소금, 흰 후추를 넣어 크림소스를 만든다.
생크림을 넣어주면 크림소스의 맛이 더욱 부드러워진다.
사용 : 크림소스는 스파게티나 생선지짐, 야채볶음, 알라킹 등의 요리에
잘 어울린다.
모르네 소스 (치즈크림 소스)
재료 : 슬라이스 치즈 1장, 밀가루 2큰술, 버터 1큰술, 육수 1컵, 우유 1/2컵,
소금, 흰후춧가루
방법 : 1. 치즈는 곱게 다진다.
2. 나머지 재료로 크림소스(크림소스 만드는 법 참고)를 만들고 거
기에 다진 치즈를 넣어 끓인다.
사용 : 야채볶음이나 생선찜에 잘 어울리는 소스다.
구아카몰 소스
재료 : 아보카도 1개, 생크림 ⅓컵, 레몬즙 2큰술, 소금, 흰후추
방법 : 1. 아보카도는 잘 익은 것으로 준비하여 반을 갈라 씨를 제거하고
으깬다 (덜익은 것은 풋내난다)
2. 으깬 아보카도에 생크림을 넣어 잘 혼합한 후 소금, 흰후추로
양념한다.
사용 : 퀘사딜라와 화이타 등 또띠아에 고기, 야채를 싸먹을 때, 사워크
림 딥과 살사 딥, 체다 치즈 녹인 것과 곁들여 먹는다.
체다치즈 소스방법 : 체다치즈를 중탕으로 녹인다.
레몬버터 소스
재료 : 버터 1/4컵, 레몬즙 1큰술, 백포도주 1큰술, 소금, 흰후춧가루
방법 : 팬에 버터를 녹여 끓인 후 레몬즙과 백포도주, 소금, 흰후춧가루를
넣어 레몬버터소스를 만 든다.
사용 : 레몬버터소스는 뜨거울 때 먹는 것이 맛있다.
가자미 미니에르나 생선지짐에 곁들인다.
앤초비 드레싱
재료 : 앤초비 필레 5, 에스트라 버진오일 5 T, 마늘 1쪽, 베이질, 파슬리,
소금, 후추
방법 : 1. 마늘은 곱게 다지고, 앤초비는 배를 갈라 성글게 잘라 준비해
준다.
2. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣고 볶아 준다.
3. 다진 앤쵸비와 베이질, 파슬리를 함께 넣고 1분 정도 볶아 준
다.
4. 소금, 후추를 적당량 뿌려 준다. 5. 파스타와 토마토, 색색의 파
프리카에 얹어 완성~
사용 : 고소한 야채드레싱으로 사용한다.
아메리칸 드레싱
재료 : 식용유 1컵, 식초 1/3컵, 토마토케찹 1/4컵, 양파즙 1/4컵, 설탕 1작
은술, 소금 1작은술, 파프리카 1작은술, 후추
방법 : ① 깨끗한 병에 식용유, 시초, 설탕, 소금, 후추를 넣고 색이 뽀얗
게 될 때까지 잘 흔들어 놓는다.
② 양파는 곱게 다져 베보자기에 싸서 꼭 짜놓는다.
③ ①에 다진양파, 토마토케찹, 파프리카를 넣고 잘 혼합한다.
프렌치 드레싱 1
재료 : 화이트 화인 비네거, 머스타드 약간, 마늘 1쪽, 계란 2개, 양파
1/2쪽, 소금
방법 : 1. 양파, 마늘, 와인 비네거를 넣고 갈아서 걸러 낸다.
2. 1번에 올리브유와 계란을 넣고 잘 저어 준다.
3. 소금, 후추, 레몬쥬스, 헤이즐넛 등을 넣으면 완성.
사용 : 부드럽고 진한 야채 드레싱으로 사용한다.
프렌치 드레싱 2
재료 : 올리브 오일 1/2컵, 식초 3큰술, 양파즙 2큰술, 파슬리 가루 1/3작은
술, 양겨자 1작은술,소금, 흰후춧가루
방법 : 양파는 강판에 갈아 즙을 짠다.
오목한 그릇에 식초, 양파즙, 양겨자,소금을 넣어 혼합한 후 올리브
기름을 넣으면서 거품기로 잘 저어 올리브기름과 다른 재료를 잘
혼 합한다.
거품기로 젓는 대신 모든 재료를 한꺼번에 뚜껑 있는 긴병에 담고
잘 흔들어주어도 된다.
사용 : 야채 드레싱으로 사용한다.
당근 프렌치 드레싱
재료 : 올리브오일 1/2컵, 식초 3큰술, 양파즙 2큰술, 파슬리 가루 1/3작은
술, 양겨자 1/2작은술, 간 당근 4큰술, 소금, 흰후춧가루
방법 : 당근은 껍질을 벗겨 강판에 갈아 놓는다. 프렌치 드레싱에 간
당근을 넣어 혼합해 당근 프렌치 드레싱을 만든다.
사용 : 야채드레싱으로 사용한다.
이탈리안 드레싱
재료 : 올리브오일 1/2컵,레몬 1개,양파1/2개,토마토케첩 1큰술 반,설탕 1
작은술, 고운 고춧가루 1/2작은술, 오레가노 1작은술, 다진마늘 1작
은술, 파슬리 가루 1작은술, 소금,흰후춧가루
방법 : 레몬은 즙을 짜놓고 양파, 마늘은 곱게 다진다.
오목한 볼에 레몬즙,다진 양파와 마늘,고운 고춧가루,오레가노, 설
탕, 토마토케첩, 소금, 흰후추를 넣어 잘 혼합한다.
여기에 올리브 기름을 조금씩 넣으면서 거품기로 잘 저어 간을 맞
춘다.
사용 : 야채 드레싱으로 사용한다.
키위 파인애플 드레싱
재료 : 슬라이스 파인애플 2쪽,키위 4개, 올리브 기름 1/4컵, 식초 2큰술,
설탕 2큰술, 양파 1/4개, 소금 2작은술, 흰후춧가루
방법 : 키위는 껍질을 벗겨 강판에 갈아놓는다. 그리고 믹서에 파인애
플, 올리브 기름, 식초, 설탕, 양파, 소금, 흰후추를 넣고 곱게 갈아서
미리 준비해둔 키위 간 것을 섞는다.
사용 : 야채 드레싱으로 사용한다.
요구르트꿀 드레싱
재료 : 플레인 요구르트 1/2컵, 꿀 2큰술, 소금, 흰후추가루
방법 : 플레인 요구르트에 꿀, 소금, 흰후춧가루를 넣어 잘 혼합해 요구르트
꿀 드레싱을 만든다.
사용 : 과일샐러드에 잘 어울린다.
머스터드마요네즈 드레싱
재료 : 마요네즈 1/2컵, 머스터드(양겨자)2큰술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술, 소
금, 흰후추가루
방법 : 마요네즈에 양겨자를 넣어 잘 섞은후 레몬즙 ,꿀, 소금, 흰후춧가루
를 넣어 혼합해 머스터드마요네즈 드레싱을 만든다.
사용 : 육가공 식품 및 육류가 들어간 샐러드에 잘 어울리는 드레싱이
다..
발사믹식초 드레싱
재료 : 올리브 오일 3/4컵,발사믹식초(또는 포도, 식초),다진 양파 2작은술,
다진 마늘 1작은술,후춧가루 1/3작은술,소금 1/2작은술
방법 : 오목한 그릇에 다진 양파, 마늘, 식초, 소금, 후춧가루를 담고 올리
브 오일을 조금씩 넣으면서 거품기로 저어 잘 혼합한다.
차게 보관해서 먹는다.
두부깨 드레싱
재료 : 두부 50g, 참깨 2큰술, 두유(또는 우유)1/4컵, 레몬즙 1큰술, 소금, 흰
후춧가루
방법 : 두부는 끓는 물에 데친다.
분마기에 볶은 깨를 넣어 곱게 간 후 두부를 넣어 으깬 다음 두유,
레몬즙, 소금, 흰후춧가루를 넣어 혼합한다.
사용 : 야채나 과일샐러드에 잘 어울린다.
베이즐 페스토 드레싱
재료 : 베이즐, 파마산치즈, 버진 올리브유, 잣 25g, 소금
방법 : 1. 각각의 재료를 적당량씩 넣고 한꺼번에 갈아 준다.
2. 소금을 적당히 뿌려 준다.
사용 : 상큼한 야채드레싱으로 사용한다.
고추장 퓨전드레싱
재료 : 고추장 1큰술, 설탕 1½큰술, 생강즙 1작은술, 올리브유 3큰술, 간장
½큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 3큰술, 들기름 1작은술
방법 : 닭가슴살을 레몬조각과 청주를 넣은 물에 삶고 식혀서 소스를 버
무린다.
사용 : 고기류
겐사이
