건과일과 메이플 시럽 와플
과일 향이 씹히는 건과일과 메이플 시럽
새콤하게 과일이 씹히는 맛과 달콤한 메이플 시럽을 넣은 와플을 만들어보자.
말린 살구 100g ,
말린 블루베리 50g, 말린 산딸기 50g, 말린 자두 50g, 메이플 시럽 100ml, 강력분 1컵, 박력분 ½컵, 설탕 2큰술, 이스트 1큰술, 소금 1작은술, 우유 ⅓컵, 달걀 1개, 포도씨 오일 3큰술
- 1.강력분과 박력분을 한데 섞어 체에 내린다. 가루가 고와야 다른 재료와 한데 섞어 반죽하기도 수월하고 빵 맛도 부드러워진다.
- 2.이스트는 수분 함유량이 높아 농도가 진한 소금, 설탕과 바로 만나면 수분이 밖으로 빠져나와 숙성 효과를 잃는다. 그러므로 이스트와 소금, 설탕이 직접 만나지 않게 1의 한쪽에는 이스트를, 반대쪽에는 소금, 설탕을 넣어 각각 밀가루와 섞어준 다음 이 둘을 다시 섞는다.
- 3.달걀을 풀어 2에 붓고 섞는다. 우유는 따뜻하게 데워 붓고 바깥쪽으로 밀어 가며 반죽을 한다.
- 4.마지막으로 포도씨 오일을 넣고 잘 섞어 준 후 반죽을 동글게 모양을 잡아주고 랩을 씌워 40~45분 정도 발효시킨다. 이스트를 넣은 반죽은 숙성시켜야 부풀면서 쫀득해진다.
- 5.와플 팬을 가스레인지 위에서 예열한 후 밀크 버터 2작은술 정도를 촘촘히 발라 준다.
- 6.와플 반죽을 동그랗게 만들어 판에 올린 뒤 뚜껑을 덮고 약한 불에서 굽는다.
- 7.와플 위에 말린 과일을 올리고 메이플 시럽을 얹어 낸다.
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: 여성중앙 |
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막돼먹은
