간간한 맛이 끝내주는 알감자 조림입니다.
어느 잡지에서 보고 해보았는데 정말 맛이 좋았어요.
재료-작은 알감자 300g 튀김기름, 송송썬 건홍고추,
송송썬 청고추 각각1개분량 쪽마늘 3쪽, 땅콩3큰술
(조림양념 - 간장2큰술, 고추장1큰술, 청주1큰술,
설탕1큰술, 다시마물4큰술)
만드는법
1. 작은 알감자는 껍질을 벗겨 튀김기름 온도 150도에서
서서히 속까지 노릇하게 튀겨낸다.
2. 송송썬 건홍고추와 청고추는 속씨를 털어낸 다음, 분량의
조림양념을 만들어 골고루 저어준다.
3. 오목한 팬에 식용유를 두르고 껍질 벗긴 땅콩과 송송썬
건홍고추, 쪽마늘을 넣고 타지 않게 볶아준다.
4. 3에 조림양념을 넣고 끓을 때 1의 튀긴알감자를 넣고
잠깐 조려 낸다.
♥껍질을 벗기지 않은 알감자조림은 껍질째로 씻어 간장에
하룻저녁 정도 절여줄 것.
그런 다음 간장에 조리면 쫄깃한 맛이 일품이다.
|
|
윤혜경
