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고추장(6), 고춧가루(3), 간장(3), 청주(2), 맛술(2), 설탕(1), 물엿(1), 생강가루(0.3), 후춧가루(0.3)를 분량대로 한데 섞어서 쭈꾸미와 삼겹살을 양념할 양념장을 만들고, | |
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삼겹살은 먹기 좋게 약간 큼직하게 썰어 준비하고, 쭈꾸미도 밀가루와 굵은 소금을 넣고 바락바락 깨끗이 씻고, 머리와 내장을 다듬어서 먹기 좋게 썰어 준비하고,(쭈꾸미와 삼겹살에 냄새를 확실히 제거하고 싶다면 미리 생강술이나 청주를 살짝 뿌려서 밑간을 해 놓으면 좋아요.) |
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삼겹살은 먹기 좋게 약간 큼직하게 썰어 준비하고, 쭈꾸미도 밀가루와 굵은 소금을 넣고 바락바락 깨끗이 씻고, 머리와 내장을 다듬어서 먹기 좋게 썰어 준비하고,(쭈꾸미와 삼겹살에 냄새를 확실히 제거하고 싶다면 미리 생강술이나 청주를 살짝 뿌려서 밑간을 해 놓으면 좋아요.) | |
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듬주꾸미와 삼겹살을 각각 볼에 담고, 1의 양념장을 반으로 나눠 각각 양념해 무쳐주고,(같이 양념해도 좋지만, 쭈꾸미와 삼겹살은 익는 시간이 달라서 따로 양념해 시간 차이를 두고 볶는 것이 더 좋아요.) | |
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양념한 것을 각각 용기에 담아서 고기와 쭈꾸미에 간이 배도록 1시간 이상 재웠다가,(전날 미리 먹을 것을 재워 두었다가 볶아서만 먹으면 되니 이렇게 미리 만들어 두면 좋겠지요? 양념을 해두고, 먹을 만큼씩 볶아서 드시면 되요.) |
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달군 팬에 기름을 살짝 두르고, 양념한 삼겹살을 넣고 먼저 볶다가, |
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삼겹살이 반 이상 익으면, 양념한 쭈꾸미도 함께 넣어 볶고,(쭈꾸미나 오징어, 낙지 종류는 오래 볶으면 질겨지기 쉬워요. 또 고기는 완전히 잘 익어야 맛있게 먹을 수 있으니까요.) | |
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이어서 양파와 대파, 홍고추, 청량고추를 넣고 볶고, |
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마지막으로 통깨(1), 참기름(0.5)을 넣어 살짝 더 볶아주면 끝. | |
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: http://www.nseshop.com/jsp/inforeview/cooking/moon_recipe.jsp?pg=6&cate=&seq=95 |
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천사들엄마
낭만슈
