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밑 재료만 간단하게 준비해서 돌돌 말면 끝! 예쁜 모양은 물론 한입에 쏙 넣어 먹는 간편한 말이 요리는 손님상에 올리는 최고의 메뉴로 손색이 없다. 한 접시로 근사하게 완성되는 일품식부터 간편한 핑거 푸드 안주까지 다채롭게 준비해보자.
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말이 요리, 어떤 재료가 어울릴까?
말이 요리의 베이스로 사용할 수 있는 재료는 생선, 채소, 해조류 등 다양하다. 단, 각 재료의 맛과 향에 따른 조합을 고려해야 완성도 있는 요리를 만들 수 있음을 기억하자. 대표적인 말이 재료에 어울리는 궁합과 맛내기 아이디어를 알아본다.
● 깻잎, 양배추, 쌈무 →칼륨, 칼슘이 풍부한 깻잎은 은은한 향이 음식 맛을 더해주고 영양적으로도 우수하다. 말이의 베이스 재료로 사용할 뿐만 아니라 가늘게 채 썰어 각종 재료 안에 넣어도 좋다. 위장에 좋은 양배추는 소화도 잘되고 포만감을 주는 건강 재료로, 삶은 양배추에 다진 돼지고기를 넣고 말아 찜통에 찌면 근사한 일품식이 된다. 쌈무에 아삭한 새싹채소나 파프리카를 곁들이면 상큼한 맛의 애피타이저가 완성된다.
● 토르티야, 춘권피, 만두피, 김 →토르티야에 다진 고기와 채소, 토마토소스 등을 곁들여 말면 멕시칸 스타일의 메뉴가 된다. 춘권피나 만두피에 다진 고기, 채소 등을 넣어 말아 튀기면 스프링롤을 만들 수 있고, 김에 초밥과 게살, 생선, 각종 채소를 넣어 말면 근사한 데마키가 된다.
● 오이, 주키니 호박, 가지 →길이대로 얇게 슬라이스한 다음 각종 재료를 넣어 말 수 있다. 오이는 생으로 아삭하게 애피타이저로 즐기기 좋고, 주키니 호박과 가지에 재료를 넣어 말 경우 팬에 굽거나 기름에 튀기면 보다 풍부한 맛을 낼 수 있다.
● 다시마, 미역 →여성들의 미용은 물론 장 건강에도 좋은 다시마와 미역. 시판되는 쌈 전용 제품을 구입하면 손질하기가 쉬워 편리하다. 오징어, 두부 등의 재료를 넣어 말면 저칼로리의 영양식이 완성된다.
● 연어, 장어 →연어는 양파, 깻잎 등의 아삭한 채소를 곁들이면 담백한 맛이 더해지고 개운하게 먹을 수 있다. 고단백질의 장어는 마늘과 생강을 곁들여 먹으면 장어 특유의 느끼함이 덜어지면서 마늘과 생강의 알싸한 향이 입 안 가득 퍼져 더욱 맛있게 먹을 수 있다. |
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삼색 베이컨말이
감자 ½개, 당근 ¼개, 미니 아스파라거스 4대, 베이컨 8장
1 _오븐은 200℃로 예열한다.
2 _감자는 껍질을 벗겨 가늘게 채 썬 뒤 물에 담가놓는다.
3 _당근도 감자와 같은 굵기로 채 썬다.
4 _아스파라거스는 밑동을 손질한 뒤 반으로 갈라 끓는 소금물에 살짝 데친다.
5 _베이컨 위에 물기를 제거한 감자채, 당근채, 아스파라거스를 놓고 돌돌 만다.
6 _예열한 오븐에 ⑤를 넣고 감자가 노릇해질 때까지 15분 정도 굽는다. |
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: 다음 |
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막돼먹은
