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[반죽한 후 바로 굽는다]반죽할 때 베이킹파우더를 넣으면 시간이 지나면서 화학반응이 일어나 반죽이 부드러워진다.
스콘은 보슬보슬한 맛을 살려야 제맛이므로 반죽을 만든 뒤 바로 오븐에 굽는다.
[정확하게 계량한다]베이킹할 때는 레시퍼대로 재료를 정확하게 계량하는 것이 중요하다
단맛을 줄이기 위해 설탕을 적게 넣거나, 부드러운 맛을 더하기 위해 베이킹파우더를
추가로 넣는 등 임의로 양을 조절하는 것은 금물!
계량스푼이나 전자저울을 이용하면 정확하게 계량할 수 있다.
[실리콘페이퍼를 깐다]오븐을 오래 사용하다보면 팬의 코팅이 벗겨져 쿠키나 스콘 등이 잘 안 떨어질수 있다. 이럴 경우 실리콘페이퍼를 깔고 반죽을 올리면 구운 후에도 손쉽게 떼어진다.
실리콘페이퍼는 베이킹 도구 전문점에서 개당4천원에 판매한다.
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오르간
