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분 량 : 2~3 인분
주재료 : 해파리500g
부재료 : 계란2,오이1,당근1/2,게맛살3,새우8마리,머스타드소스,겨자,요리초,맛간장,맛술,소금,후추,식용유,다진마늘,통깨,민트(허브)
해파리 겨자 냉채 만드는법
1. 해파리 500g 을 준비해서 깨끗하게 씻은 다음 30분 정도 물에 담궈 둔 다음 50~70도 정도의 끓인
물에넣어 살짝 데쳐낸다.데쳐낸 해파리는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 준비한다.
2. 물기를 뺀 해파리는 맛간장1/2스픈과 요리초1/2스푼을 넣어 밑간을 해둔 다음 물기를 짜서 준비한다.
3. 끓는 물에 맛술2스푼..소금1티스푼을 넣어 새우를 데쳐주고 데친 새우는 물기를 빼고 껍질을 벗겨 손질한다.
4. 계란은 황백으로 나눠 소금을 살짝 넣어 지단을 붙인 다음 5cm사이즈로 채썰어 준비한다.
5. 당근은 5cm사이즈로 채썰어 준비하고 오이도 돌려깍기해서 5cm사이즈로 채썰어 준비한다.
6. 게맛살3개를 준비하여 위에 붉은색 부분을 위주로 야채 싸이즈에 맞게 5cm사이즈로 채썰어준비한다.
7. 접시에 당근..오이..황지단..게맛살..백지단..새우 순으로 돌려담고 가운데 해파리냉채를 담는다.
8. 머스타드소스3스푼..겨자소스1스푼..맛간장1/2스푼..다진마늘1/2스푼..요리초1스푼을 넣어 잘 섞어준 다음 통깨를 뿌려 겨자소스를 만들어 소스 그릇에 담는다.
9. 고명 장식으로 허브(민트)를 올려낸다.
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이쁠걸
망고젤리
