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재료 (4인분)
.삼치 4토막(크게 썬것)
.파소스 - 대파 1/2개, 간장 2큰술, 술 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2작은술
.생강 1쪽(얇게 썰기), 청경채 2개, 향채 약간
.소금, 술, 참기름
만들기
1.대파소스를 만든다. 대파는 다져서 볼에 넣고 제시한 소스의 조미료를 넣어 잘 섞어 둔다.
2.삼치는 껍질쪽을 아래로 해서 소금을 약간 뿌리고, 생강을 올리고, 술 4큰술을 끼얹는다.
3.2를 충분히 김이오른 찜기에 넣어 중불에서 10~15분간 쪄준다.
4.청경채는 뿌리부분에 열십자를 넣는다. 냄비에 물을 넉넉하게 끓여서 소금, 참기름을 넣고,
청경채를 색이 푸르게 데쳐서 꺼낸다. 찬물에 담궈 식혀서 물기를 짜내고, 뿌리쪽에서 4개로 나눠 찢는다.
5.쪄진 삼치와 청경채를 그릇에 담고, 향채를 올린다. 파소스를 듬뿍 끼얹어 먹는다.
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요리솜씨최고
파랑새맘
