어려서 가끔먹던 들깨칼국수예요.^^*
국수만 있으면 어렵지도 않고.. 정말 맛있는 웰빙 건강국수예요~!!
밀가루 반죽을 하여 국수를 만들어 주세요.
밀가루 2컵을 반죽하면 3~4인분정도 나와요.
반죽을 할때는 익반죽.. 뜨거운물에 소금을 풀어서 해주시면 반죽이 쫄깃하고 맛있어요.^0~
[만드는 방법]
1. 우리밀을 이용해서 반죽을 만들었어요. 그래서 그런지 색이 좀 어둡네요.
2. 다음은 들깨 칼국수에 올릴 꾸미예요.
1) 호박 2분의1개(좀더 많이 만들어 드셔도 되요) 채썰어 소금솔솔 뿌려 볶아줍니다.
2) 표고버섯 5개(채썰어서 간장, 다진마늘, 참기름만 넣고 무친후에 볶아주세요)
3) 당근 3분의 1개 (채썰어 소금만 뿌려서 복아주면 되요)
3. 다음은 들깨가루 1컵반 이상..
- 위에 들깨가루는 거피(껍질을 벗겨서 갈은 들깨가루)한 것이예요.
- 그냥 껍질이 잇는 들깨가루를 사용하셔도 되고, 껍질이 있는 들깨가루를 사용하려면 양을 조금더 늘려 주셔야 같은 맛이 난답니다.
- 껍질이 있는 들깨가루를 위에 거피한 들깨처럼 사용하려면, 채를 이용하여 들깨가루를 걸러 내시면 되지반.. 그냥 다 넣어도 맛있어요~^^
4. 다음은 물.. 육수예요.
- 육수는 순수하게 다시마만 넣으면 되요.
- 위에 칼국수(2컵 반죽-3~4인분)를 다 끓이시려면 물 10컵에 다시마 2(17*10센치)장을 넣어 5분정도 끓이면 약간 노르스름한 육수가 나온 다음 다시마를 건져내 주세요.
5. 만들어 놓은 칼국수를 넣어주세요.
~ 칼국수를 만들때 덧가루를 많이 칠햇다면 덧가루를 털어내고 넣어주세요.
~ 칼국수를 만들기 번거로우면 시판용 칼국수를 이용하시면 되요.
6. 휘~이, 한 번 저어주세요.
7. 들깨가루를 아낌없이..다 넣은 뒤에는 잘 섞어주세요.
~ 냄비 앞에 지켜서 있어야 한답니다. 끓어 넘치면 아까운 들깨가루가 다 넘쳐 버리거던요.
끓어 넘치면 .. 맛이 덜해요. 그러니 좀.. 지켜서서 봐주세요.
~ 넉넉한 크기의 냄비에 끓여 주시는것도 한 방법이라고 할 수있어요.
8. 끓으면 가끔씩 저어주면 칼국수를 익혀주고, 간은 굵은 소금으로 합니다.
9. 완성 그릇에 면을 건져 담고, 들깨향이 구수한 국물을 떠 담고, 들깨 칼국수와 꾸미를 잘 섞어서 맛나게 드시면 끝~!!
길호씨
