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◈ 봄동 샐러드(겉절이), 봄동오징어전, 봄동새우젓들깨탕 ◈
첫번째 봄동무침은 샐러드 식으로 심심하게 무쳤어요.
  
[재료]봄동 230그램, 액젓 1수저반, 맛간장 1수저, 레몬식초 1수저, 레몬즙 2수저,
황설탕 3분의1수저, 다진마늘 3분의1수저, 고추가루 1수저, 통깨
(간은 심심한 정도이니.. 개인의 기호에 따라 양념을 가감하시면 됩니다.)
봄동은 뿌리부분을 잘라내고 다듬어 흔들어 씻어서 채에 받쳐 듭니다.
무침 양념은 다른그릇에 따로 만들어 준 뒤에 손질한 봄동과 합하여 무쳐 주면 끝~!!
마무리로 깨를 뿌려줍니다.
샐러드실 봄동 무침은 .. 고기를 드실때 함께 드셔도 잘 어울리고, 밥반찬으로도 좋아요~^^
또 른양념의 봄동 무침은 블로그 른쪽 검색란에 봄동으로 하면 됩니다.
 
탱탱하고 고소한, 상큼한 봄동 샐러드 무침입니다.
양념을 할 때 액젓으로 간을 하여 우리네 입 맛에 맞췄고,
레몬식초와 레몬즙을 넣어 상큼한 샐러드맛을 살렸답니다.
봄동새우젓들깨탕 조리 들어 갑니다.
 
봄동만 조리하여도 좋지만, 냉장고에 두부가 남아 있길래 두부도 함께 넣고 조리를 하였어요.
두부가 없으면 우거지or 봄동만으로 하여도 됩니다.
[재료] 봄동 300그램 (데쳐서), 고루가루 2분의 1수저(기호에 따라 안넣어도 되요)
다시물 4컵, 두부 2분의 1모, 새우젓, 미강유 1수저, 다진마늘 2분의1수저,
들깨가루 5~ 수저, 파 ,홍고추1개
  
소금물에 데친 봄동은 새우젓, 미강유, 고추가루,다진마늘은 넣고 조물조물 무친뒤에
홍고추, 다시물을 넣고 봄동이 부드러워지게 끓여준다.
  
이 부드러워지면 간을보고 싱거우면 새우젓으로 간을 맞춘 뒤에
두부와 파를 들깨가루를 충분히 넣어 준 뒤에 다시 끓으면 불을 끈다.
봄동새우젓들깨탕은 정말로 토속적인 찌개류예요.
봄동오징어전?? ㅎㅎ
[재료] 오징어한마리(다리와 머리만), 봄동, 다진 파프리카, 다진파, 후추가루, 튀김가루,미강유
오징어는 반정도 해동하여 분쇄기로 다져주세요.
분쇄기로 갈아야 오징어에 점성이 생긴답니다~^^
   분쇄기에 갈은 오징어반죽에 후추가루, 다진야채와 다진파, 튀김가루 한수저를 넣어 잘 섞어줍니다. 어묵을 만들어도 좋을 정도로 반죽이 찰져 진답니다. ^^ 봄동오징어전을 만들 봄동은 작은잎으로 만드는 것이 더 아증맞고 먹기 좋아요. 잎이 크면.. 반으로 잘라 접시에 담으면 됩니다.    봄동에 앞뒤로 밀가루를 묻이고, 오징어 반죽을 한쪽에만 발라주세요. 그리고 튀김가루(부침가루도무방)로 반죽을 만들어 옷을 입히고(오징어가 묻은면은 반죽을 바른뒤에 한번 훌터서 얇게 해 줍니다.) 팬에 미강유를 두르고 달구어지면 오징어가 뭄든 면을 바닥으로 가게하여 중간불에서 익혀줍니다.   앞뒤로 바삭하게~!! 정말로 매력적인 맛이 나는 봄동오징어전이랍니다.  매콤한것을 좋아하시는 분은 청양고추를 잘게 다져서 반죽에 섞은후에 만들면 안주로도 아주 좋을 듯 하네요.  |
망고젤리
린제이로한
