아침에 사과과일 샐러드에 뿌려 먹는 새콤달콤, 애플사이다드레싱애플사이다드레싱은 물처럼 흐르는 성분이기 때문에 망고와 포도처럼 표면이 매끈한 과일 보다는 배, 딸기, 단감, 사과, 오렌지와 같이 표면이 거친 과일과 잘 어울린다.
●재료 다진 사과(껍질 포함) 1/2개분, 계핏가루 약간, 후춧가루 약간, 다진 양파 2큰술, 레몬식초 1큰술, 레몬즙 1큰술
●how to 잘 다져진 재료와 ‘매일유업 아침에 사과’ 1개를 잘 배합한다.
●tip 1 다져놓은 사과는 빨리 사용하는 것이 좋다. 사과가 갈변하기 시작하면 드레싱의 색깔이 좋지 않을뿐더러 비타민C와 같은 영양성분이 파괴되기 때문이다.
2 레몬즙이 없을 때는 레몬 농축액을 사용한다.
녹차가루
달지 않고 쌉싸래한 맛이 매력적, 녹차프레시드레싱녹차드레싱과 환상의 궁합은 바로 채소 샐러드. 샐러드 채소는 얼음물에 담갔다 건져 채소탈수기 등을 이용해 물기를 완전히 제거한 뒤 먹어야 더 아삭한 맛을 느낄 수 있다.
●재료 다진 대파 1작은술, 깨소금 1작은술, 올리브유 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 사과식초 2큰술
●how to 녹차가루가 응어리지지 않도록 다진 재료들과 잘 섞어준다.
●tip 1 핸드블렌더에 녹차가루를 넣고 살짝 섞어주면 된다.
2 재료를 섞는 과정에서 올리브유를 먼저 넣고 식초는 제일 마지막에 넣는다. 식초를 먼저 넣으면 녹차가 갈색으로 변하고 떫은맛을 내기 때문이다.
플레인 요구르트달착지근하면서도 자극적인 매콤한 맛, 요구르트사워드레싱새콤달콤하면서도 톡 쏘는 맛의 요구르트사워드레싱은 닭 가슴살을 튀긴 시저샐러드, 즉 육류 샐러드에 잘 어울린다. 육류의 느끼함을 드레싱의 매콤한 맛이 완화시켜준다.
●재료 후추 1작은술(분쇄가루는 1/3작은술), 다진 양파 2큰술, 다진 붉은고추 2큰술, 다진 청양고추 1작은술, 다진 마늘 1큰술
●how to 준비한 재료에 플레인 요구르트를 넣고 잘 섞어준다.
●tip 1 다진 재료에서 물이 나오기 때문에 플레인 요구르트는 물기가 적은 것을 구입하는 것이 좋다. 2 플레인 요구르트는 당 성분이 많아 쉽게 상하므로 밀폐용기에 보관한다.
/ 여성조선
기획 문영애 기자 | 진행 윤미(프리랜서) | 사진 김석호
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