슈럼딜 크레페
재료
깐새우 100g, 딜파우더 1작은술, 양파 반개, 치즈크림 2큰술, 구운소금· 후춧가루 약간씩, 올리브유· 버터 1큰술씩, 월계수 1~2장, 바질 아주 약간, 크레페(우유 200cc, 중력분 100g, 설탕 1큰술, 버터 30g, 올리브유 1작은술, 달걀 2개)
>>만들기
1 볼에 중력분과 설탕을 함께 넣어 체에 내리고 버터는 전자레인지에 30초 정도 돌려서 녹여 둔다.
2 볼에 우유, 달걀을 넣어 잘 풀어놓고, 체에 내린 재료를 2~3회에 걸쳐 섞은 뒤 걸쭉해지면 버터와 딜파우더를 넣고 섞는다.
3 양파와 새우는 굵게 다져놓는다. 팬에 올리브유와 버터를 넣고 버터가 녹기 시작하면 새우와 양파를 넣어 볶아 낸다.
4 새우가 익기 시작하면 향신료, 소금을 넣고 양파가 투명해지면 불을 끈다.
5 다른 팬에 버터를 아주 살짝 발라 약한 불에서 가열한 다음 ②를 국자로 떠서 둥글게 만든다. 김이 올라오면서 가운데 기포가 생기면 뒤집고 약간 노릇해지면 완성.
6 크레페가 말랑말랑할 때 치즈크림을 얇게 바른 뒤, 볶아낸 재료를 한 줄로 넣은 다음 깁밥처럼 돌돌 말아 먹기 좋게 썬다.
Her Cooking Tip
요리 재료를 볶아낼 때 조리시간이 길어지면 새우의 육질이 단단해지기 때문에 센 불에서 단시간에 조리해야 해요. 집에 딜파우더가 없을 경우에는 드라이 파슬리를 사용하고, 치즈크림이 없으면 파르메산치즈를 사용하세요. 치즈크림과 새우의 향긋한 향과 아삭거리는 식감이 특징인 이 음식은 둥글레차와, 곡차를 함께 내면 잘 어울려요.
그린 아몬드튀일
재료
박력분 40g, 버터 80g, 슈거파우더 80g, 녹차가루 2g, 슬라이스아몬드 100g
>>만들기
1 버터는 실온에 두어 손으로 만졌을 때 말랑거릴 정도가 되면 볼에 넣고 휘스크로 저어 부드럽게 만든 뒤 슈거파우더를 2~3회 나누어 넣으며 섞는다.
2 ①이 잘 섞이면 박력분을 2회 정도 나누어 넣고 고루 섞는다.
3 기름 없는 팬에 슬라이스아몬드를 넣고 노릇하게 구워낸 다음 충분히 식혀 ②에 넣어 잘 버무린다.
4 오븐팬에 쿠킹 시트를 올리고 연필 모양처럼 길쭉한 모양으로 재료를 올린 다음 200℃로 예열한 오븐에 넣고 10~13분간 구워 낸다.
Her Cooking Tip
아몬드를 구운 다음 곧바로 반죽에 넣으면 버터가 녹으면서 박력분에 뭉쳐 반죽하는 데 실패하기 쉬워요. 아몬드가 충분히 식은 뒤에 넣는 것이 포인트예요. 오븐에 구울 때 너무 오래 구우면 튀일이 딱딱해지기 때문에 적절한 온도 관리가 필수! 바깥쪽이 타기 시작하면 꺼내세요. 바삭한 느낌의 아몬드 튀일은 달콤한 맛이 강하기 때문에 홍차나 재스민 등 향이 강한 티가 잘 어울려요. 씁쓸한 맛의 녹차도 잘 어울린답니다.
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빨간빛깔무지개
사탕
