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재료 ∥ 홍합 600g, 마른 고추 1개, 대파 ¼뿌리, 마늘 2톨, 생강 ⅓쪽, 녹말물 2큰술
(녹말 1큰술, 물 2큰술), 청주 2큰술, 식용유 1큰술
양념장 ∥ 청양고추 2개, 고춧가루·설탕·청양고춧가루·다진 붉은 고추 1큰술씩, 간장 1작은술, 후춧가루 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 홍합은 해감을 한 후 이물질을 제거하고 깨끗이 씻는다.
② 마른 고추와 대파는 손질해 5㎜ 길이로 자르고, 마늘과 생강은 껍질을 벗겨 저며 썬다.
③ 양념장 재료 중 청양고추는 씨를 빼고 잘게 다진 뒤 나머지 재료와 섞어 양념장을 만든다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 식용유를 둘러 달군 팬에 준비한 마른 고추, 대파, 마늘, 생강을 볶다가 홍합을 넣고 입을
벌릴 때까지 뚜껑을 덮어 익힌다.
② 홍합이 입을 벌리기 시작하면 청주를 넣고 센 불로 볶는다.
③ 청주의 알코올 성분이 날아가면 양념장을 넣고 고루 버무려 간이 배게 한다.
④ ③에 녹말물을 풀어 고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 뜸을 들이고 접시에 담는다.
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