평소 즐겨 먹는 중국식 샤브샤브인 호궈를 매콤
하게 만든 것인데, 남편과 제가 함께 개발한 요리
예요. 해철씨가 워낙 매운 요리를 좋아해서 맛이
밋밋한 샤브샤브를 맵게 만들어봤는데 대박이었
죠. 남편은 물만 마셔도 살이 찌는 체질인데, 칼
로리 부담이 적어 야식으로 제격이고, 냉장고 속
자투리 야채도 해결할 수 있어 좋아요. 호궈에 들
어가는 초강력 매운 소스로 국물 맛을 내는 것이
포인트인데, 소스는 중국 음식 전문점에서 구입할
수 있어요. 구하기 힘들면 고추씨기름으로 대신해
도 돼요. 땅콩소스, 깨소스, 쯔유, 생달걀을 소스로
찍어 먹으면 다양한 맛을 즐길 수 있어요. 윤원희
매콤한 중국식 샤브샤브
필요한 재료│샤브샤브용 쇠고기 200g, 양파 ½개,
두부 1모, 숙주나물 250g, 대파 1대, 깐 새우(또는 칵테일새우)·쑥갓 100g씩, 표고버섯 2~3장, 가리비관
자 2~3개, 청경채 2~3줄기, 주꾸미 2~3마리, 어린배추 500g, 매운 국물(호궈 매운 소스나 고추씨기름·깨
소금·굴소스·다진 풋고추 1큰술씩, 참기름 1작은술, 다진 마늘·다진 대파·맛술 2큰술씩, 다진 양파 3큰술, 물
2~3컵, 후춧가루 약간)
이렇게 만드세요│
1. 볼에 국물 재료를 넣고 잘 섞은 다음 냄비에 넣고 한번 끓인다.
2. 어린 배추는 먹기 좋게 썰고, 두부는 작게 나박나박 썰어 살짝 얼린다.
3. 양파와 표고버섯은 곱게 채썰고 대파는 곱게 어슷하게 썬다.
가리비관자는 2~3등분하고 주꾸미는 2등분한다.
4. 쑥갓은 먹기 좋게 3cm 길이로 자르고 청경채는 길이대로 3등분한다.
5. 그릇에 준비한 재료를 종류대로 담고 ①의 국물에 넣어 살짝 익혀 먹으면 된다.
사리돈에스
린제이로한
