|
중국집 볶음밥 흉내내기
중국집에서 만드는 볶음밥을 집에서 만들어 보면 집에서는 그맛이 아닌경우가 많습니다.
그러나 몇가지 요령만 알면 쉽게 만들 수 있죠.
1) 팬을 뜨겁게 달군다. 2) 기름을 넉넉히 두른 팬에 계란을 먼저 볶는다.
3) 더운밥을 사용한다. 4) 치킨스톡(파우더)를 사용한다. 5) 다진파는 마지막에 넣는다.
위의 원칙만 기억 하세요. 볶음밥의 기본은 계란볶음밥입니다.
계란과 파,밥으로 볶는것이죠. 이재료만으로 맛있게 볶을 수 있다면 보다 고급스러운 볶음밥도
도전할 수 있습니다. 마치 중국식부추볶음이 모든볶음요리의 기본이듯이..여러분도 쉽게 만들 수 있습니다.
만드는 요령은 뜨겁게 달군팬에 기름을 넉넉히 두른후에 계란을 풀어 볶습니다.
이러면 계란이 기름을 흡수하여 계란이 타지않으면서 다른재료들에 기름이
흡수안되면서 잘 볶아 집니다.
다진파를 준비 해둡니다. 다진파는 반드시 다른재료들이 다 볶아지면 마지막에 넣어 마무리 해야
됩니다. 그래야 파향이 스며들면서 볶음밥의 느끼함을 없앨 수 있지요. 
취향것 다른 재료들을 준비 하세요. 없으면 생략해도 됩니다. 아래사진은 지난번 볶음밥 만들때 사용한 재료입니다.
브러커리나 해물은 먼저 데쳐서 준비 합니다. 
이금기 치킨파우더입니다. 중국식 볶음밥의 맛을 내는 중요한 조미료입니다.
치킨향을 내는 조미료이구요 소금이 들어 있어 이것만 넣고 간을
맞추면 됩니다. 요즘은 대형마트나 수입재료상에 사면 쉽게 구할 수 있지요.
계란이 익으면 더운밥을 넣습니다. 찬밥인 경우는 렌지에 데워 사용 하세요.
밥이 고슬하게 볶아지면 그리고 다른재료를 넣고 좀더 볶다가 치킨파우더
를 넣어 간을 맞춥니다. 마지막으로 다진파를 넣어 살짝 볶다가 불을 끄고
취향에 따라 참기름을 약간 넣으면 완성입니다. 생각보다 간단하죠?  
|
발레천사
훈민맘
