 재료 쌀 2컵, 다시마 우린 물 2컵, 배합초(식초 3큰술, 설탕 1⅓큰술, 소금 2/3작은술), 닭가슴살 300g, 통후추 3알, 느타리버섯 150g, 마른 표고버섯 5개, 오이 1개, 달걀 2개, 초생강 1/5컵, 조림 소스(간장 3큰술, 설탕·미림 1½큰술씩, 정종 1큰술, 다시마물 3/4컵, 후춧가루 약간)
만들기
① 다시마 우린 물을 부어 밥을 한 다음 뜨겁게 끓인 배합초를 붓고 고르게 섞는다. ② 닭가슴살은 통후추를 넣고 삶아 포를 뜨듯이 썬다. 조림 소스 분량의 반을 부어 바짝 졸인다. ③느타리버섯은 끓는 물에 데치고, 표고버섯은 물에 불려 채 썬다. 나머지 조림 소스에 넣어 바짝 졸인다. ④ 오이는 둥글게 썰어 소금에 30분 정도 절여 팬에 아삭하게 볶는다. ⑤ 달걀 지단을 부쳐 채 썬다. ⑥ 모든 재료에 초생강을 섞어서 그릇에 담아 낸다.
Tip 흔히 ‘꽃초밥’이라고 불리는 지라시스시는 일본 가정에서 흔히 만들어 먹는 음식(지라시는 ‘뿌리다’라는 뜻). 일본 엄마들이 아이들의 소풍 때나 생일에도 즐겨 만드는 메뉴다. 위의 재료 외에도 당근, 유부, 연어 등 다양한 재료를 섞어 만들 수 있다.
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사리돈에스
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