⊙준비할 재료 마늘 10~12쪽 돼지고기 통삼겹살 400g 된장소스 물 2큰술 된장 2큰술 새우젓 1큰술 청주 1큰술 설탕 1큰술다진 파 1큰술 다진 마늘 ½큰술
⊙만드는 방법 1 삼겹살 손질하기 돼지고기 통삼겹살은 살 쪽에 길게 칼집을 넣고 마늘을 일렬로 채워 넣은 후 명주실로 단단히 묶어 고정한다. 2 삼겹살 밑간하기 분량의 재료를 섞어 된장소스를 만들고 ①의 돼지고기 통삼겹살에 고루 발라 하룻밤 정도 냉장고에 넣어 잰다. 3 찜통에 찌기 김 오른 찜통에 ②의 돼지고기 통삼겹살을 넣고 핏물이 나오지 않을 정도로 찐다. 따뜻할 때 젖은 면보로 단단히 감싸 모양을 잡아 식힌다. 4 완성하기 돼지고기 마늘삼겹찜이 완성되면 한 입 크기로 썬 후 생채나 김치와 곁들인다.
⊙TIP 삼겹살은 지방이 많아 요리시 수축 작용이 심하다. 손질하지 않은 통삼겹을 그대로 이용해 찜을 할 때는 실로 단단히 고정을 해야 모양을 잘 유지할 수 있다.
한송이잡초
