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닭칼국수 만드는 방법
재료 :
닭 반마리, 시금치 조금, 당근 반개, 표고버섯, 호박, 대파, 마늘 1통,
후추 약간, 국간장 1큰술, 소금, 밀가루 5컵, 참기름 1큰술
- 양념장 재료
국간장 5큰술, 다싯물 5큰술, 고춧가루 2큰술, 대파, 홍고추, 마늘, 참기름, 통깨
만드는법 :
1. 닭은 깨끗이 핏물을 제거하여 찬물에 푹 삶는다.
2. 삶은 닭은 따로 건져서 살만 잘 손질하여 씻어 놓는다.(참기름, 후추에 양념한다)
3. 시금치는 깨끗이 씻어 믹서에 갈아서 물기 꼭 짜 놓는다.
(쑥색은 봄에 넣어야 맛이 난다, 겨울에는 시금치로 색을 낸다)
4. 당근도 강판에 갈아서 꼭 짜 놓는다. (잘 안갈면 씹히는 맛이 오히려 안 좋을 수 있으므로 잘 갈도록 한다.)
5. 밀가루는 5컵에 3등분하여 시금치, 당근, 흰것 제물에 반죽하여 3가지 색을 만들어 밀대로 밀어 놓는다.
6. 닭고기 건져낸 물에 기름을 잘 제거하여 냄비에 붓고
모든 재료를 채소만 빼고 넣어 간을 하고 반죽한 국수를 썰어 색 맞추어 익힌다.
7. 국수가 익어 떠오르면 그릇에 담고 간 맞추어 양념장을 얹어 먹는다.
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발레천사
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