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● 커스터드크림 우유 250g, 바닐라빈 ¼개(넣지 않아도 된다), 달걀노른자 3개분, 설탕 75g, 박력분 15g, 녹말가루 10g
● 토핑 딸기 10개 정도, 키위 1개, 멜론 적당량
1. 냄비에 우유와 바닐라빈을 넣고 약한 불에 올려 가장자리가 끓기 시작하면 설탕을 분량의 ½만 넣고 살짝 끓인다. 설탕을 넣으면 우유가 타지 않는다.
2. 볼에 달걀노른자와 남은 ½ 분량의 설탕을 넣고 휘핑한 후 녹말가루와 박력분을 넣고 골고루 잘 섞는다.
3. ①의 끓인 우유를 ②에 넣고 잘 섞은 다음 냄비에 옮기고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓인 다음 볼에 옮겨 재빨리 식힌 후 체에 한 번 내린다. ③을 볼에 옮겨 얇게 펴서 재빨리 식힌 후 체에 한 번 내려 멍울이 생기지 않게 곱게 만드는데, 크림을 식힐 때 랩을 재료에 밀착해서 식히면 금세 식힐 수 있다.
4. 식힌 타르트 시트에 ③의 커스터드크림을 넉넉하게 넣고 골고루 바른다.
5. 딸기, 키위, 멜론은 깨끗하게 손질해 먹기 좋은 크기로 준비한 후 ④의 크림이 보이지 않을 정도로 푸짐하게 올린 다음 슈거파우더를 살짝 뿌린다. |
막돼먹은
물반고기반
