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⊙준비할 재료
브로콜리 ½개, 잔멸치 1컵, 마늘 3쪽, 마른 홍고추 ½개, 식용유·통깨·소금 약간씩 볶음양념 물·청주·설탕 1큰술씩, 조청 ½큰술, 간장 1작은술
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⊙만드는 방법
1 브로콜리는 깨끗이 씻은 후 송이를 잘게 나눠 끓는 소금물에 살짝 데친다.
2 잔멸치는 기름을 두르지 않은 팬에 볶은 뒤 체에 밭쳐 이물질을 턴다.
3 마늘은 저며 썰고, 마른 홍고추는 송송 썬다.
4 식용유를 두른 팬에 저민 마늘과 홍고추를 볶아 향을 낸 후 볶음양념 재료를 넣고 자글자글 끓인다.
5 볶음양념에 잔멸치를 넣고 버무린 후 브로콜리를 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 통깨를 뿌린다. |
⊙TIP
브로콜리를 미리 살짝 데쳐내면 조리시간이 단축되고 팬에 볶아도 색이 변하지 않는다. | |
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차칸앙녀
