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손이 많이 가는 대신 무지 맛있어요.
딸기 150g에 레몬즙과 키르쉬를 넣고 믹서에 갈아둡니다.
젤라틴 가루 1큰술에 우유 4큰술을 (찬우유) 넣고 좀 불려둬요.
우유 150ml에 설탕 35그람을 넣고 작은 냄비에 끓기 직전까지
데웁니다.
다른 스텐 볼에는 달걀 노른자 2개와 설탕 35을 넣어 핸드믹서로
휘핑을 잘 해서 연한 노란색이 될 때까지 믹싱을 잘 해두구요.
여기에 위에 데운 우유를 넣고 열심히 섞어준 후에
체에 한 번 걸러서 냄비에 넣고 아주 약한 불로 데워요.
또 다른 볼에 생크림 150ml를 넣어 거품이 엉겨 붙을 때까지
크림을 올려 준비를 하구요
불에서 내린 후 젤라틴을 섞어서 녹여준 다음 식힙니다.
아까 노른자와 섞어 놓은 액을 고무주걱으로 천천히 저으면서
식히고, 끈기도 생크림 정도의 끈기로 만듭니다.
크림이 적당히 식으면 여기에 믹서에 갈아놓은 딸기 퓌레를 넣구요 잘 섞어줍니다.
딸기퓌레까지 섞어놓은 액을 다시 생크림을 머랭 올린 볼에 넣고
잘 섞습니다.
요걸 구겔호프틀같은데 생크림을 아주 얇게 발라
위의 딸기크림을 부은 후에 냉장고에 2시간 정도 굳혔다가 드시면
진짜 맛있어요 ^^
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빈틈씨
하루노카제
