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| [계란찜] |
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| 뚝배기로 계란찜을? | 1999.12.17 | 조회:1818
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계란찜은 보통 중탕해서 하시죠?
어떤 분은 비닐에 넣어서 하기도 한다던데, 몸에 좋을지 어떨지 모르겠군요.
저는 계란찜을 뚝배기에 한답니다. 그릇에 묻고, 타지 않느냐구요? 이렇게 하면 됩니다.
1.뚝배기에 참기름을 두세방울 떨어뜨린다.
2.그 위에 물을 한 컵 붓는다.
3.센불에서 물이 팔팔 끓을때까지 기다린다.
4.끓는 물에 겨란 풀어놓은 것(야채 다진것,소금 등 첨가)을 넣으면서 나무 젖가락으로 휘휘 젖는다.
5.금방 계란이 익기 시작한다. 그러면 젖는 것을 멈추고,불을 약하게 줄인 후, 위에 새우젖, 파, 고춧가루 등의 고명을 예쁘게 얹는다. 뚜껑을 덮어 5분 정도 익힌 후 뚝배기 채로 상에 낸다.
생각보다 부드럽고, 찌는 것에 비하여 고소합니다.
그리고 팔팔 끓는 계란찜을 뜨끈하게 먹을 수 있는 것도 장점이지요. 참기름과 끓는 물이 그릇 안쪽 표면을 코팅해 주는 역할을 하여, 그릇에 묻지 않아요. 9월에 김소연님이 문의하신 돌솥 계란찜도 비슷한 방법이지 않을까 추측해 봅니다.
그럼 맛있고 예쁘게 해서 드세요!
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