 몸에 좋은 황태
황태는 일반생선보다 저지방 고단백 식품일뿐 아니라 칼슘과 아미노산 등도 풍부해 건강식품으로 손꼽힌다. 일반적으로 흰살 생선은 단백질이 풍부하고 지방이 적어 담백한 것이 장점이다. 황태 역시 명태에서 황태가 되면서 단백질의 양이 전체 성분의 절반 이상을 차지할 정도의 고단백 식품이 된다. 황태는 간을 보호하고 간 기능을 향상시켜 숙취 해소에 탁월하며 몸 안의 축적된 환경 유해 물질을 해독하고 혈압조절, 세포 활성화, 피로 회복에도 효과적이다.
부드럽고 고소한 황태
명태는 건조 방법에 따라 여러가지 이름을 갖고 있다. 이중 대표적인 것이 황태와 북어로 북어는 따뜻한 바닷바람에 한 달 정도 말려 생산한다. 황태는 깨끗한 민물에 하루이상 담가 염분을 제거한 뒤 눈이 많이 내리는 추운 고산 지역에서 두 달 이상 건조해 생산한다. 낮에는 녹고 밤에는 어는 과정이 되풀이 되며 살이 노릇노릇해지고 부드럽게 부풀어 올라 고소한 맛이 좋아지는 것이 황태의 특징이다. 살이 노르스름하고 윤기가 나며 비린내가 나지 않는 황태를 고르는 것이 좋다.
 황태 달걀국
재료
황태 1/2마리, 감자·달걀 1개씩, 대파 1/1대, 다진마늘 1작은술, 국간장 1/2큰술, 다시 육수 4컵, 참기름 1큰술, 새우젓·후추 약간씩
만들기
1 황태를 손으로 잘게 찢은 후 굵은 체를 이용해 가루를 털어낸다.
2 가루를 털어낸 황태를 물에 잠시 불렸다가 손으로 꼭 짜서 물기를 제거한다.
3 감자는 껍질을 벗겨 납작하게 썰고 물에 담가 전분기를 뺀다. 대파는 어슷하게 썬다.
4 달군 냄비에 참기름을 두르고 황태를 넣어 달달 볶는다.
5 ④에 분량의 다시 육수를 붓고 한소끔 끓인 후 감자를 넣어 끓인다.
6 국이 다시 한소끔 끓으면 마늘과 간장을 넣어 간하고 다시 끓으면 달걀을 풀어 넣는다.
7 대파를 넣고 잠시 더 끓인 후 먹기 전 새우젓으로 간한다.
Cooking Point
달걀은 국이 한소끔 끓었을 때 간을 하고 마지막에 넣어 잘 풀어 준다.
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막돼먹은
vison
