이탈리아 레스토랑에 가시면 꼭 나오는 빵!!
포카치아♥ 제가 너무 좋아하는 빵이랍니다~
오늘은 몸에 좋은 버섯은 듬뿍 올려서 담백하게 구워보았어요~
여기에 치즈도 가득 올려 함께 구워도 너무 맛있답니다~
함께 만들어 보아용♥
재료 : 박력분250g, 물160g, 말린표고버섯5개, 이스트5g, 설탕1T, 소금1t, 간장1T, 참기름1t,
올리브오일 약간
오뚜기 이스트를 사용하시는 분들은 저처럼
이스트5g + 물20g + 설탕 약간을 플라스틱이나 유리 수저로 섞어서 10분간 두어서
이스트를 활성화 시켜주세요~
여기서 물 사용량은 총 사용량에서 사용하는 거예요~
그래서 반죽에 사용할 물은 140g 이 됩니다.
이스트를 활성화 시키는 동안 밀가루를 체에 쳐 주세요~
이제 밀가루 세 군데에 각각 이스트, 소금, 설탕을 놓아주세요~
이스트 넣은 쪽을 먼저 반죽한 다음에 밀가루와 설탕을 반죽해주세요~
이유는 이스트에 소금이 닿으면 이스트가 죽어버려요~
이제 물을 섞으시면서 손반죽으로 30분 정도 해주세요~
반죽이~ 아기피부처럼 매끈매끈 해지면
랩을 씌운 뒤 이쑤시개로 구멍을 5개 정도 뚫어준 뒤 발효해주세요~
제가 사용하는 전자렌지 발효법
머그컵2개에 물을 담고 전자렌지에 넣어서 4분정도 돌려주세요~
그 다음 머그컵을 전자렌지 구석으로 밀어넣은 후
랩에 씌운 반죽을 넣고 40~1시간 정도 후면 빠방하게 잘 발효된답니다~
절대 같이 반죽을 전자렌지에 돌리시면 안되요~
따뜻한 물에 말린 표고를 넣고 불려주세요~
말린 표고가 없다면 생표고나 양송이를 이용해주셔도 좋아요~
불린 표고는 밑둥은 제거하고 얇게 잘라주세요~
그 다음 물기를 쫙 뺀 다음에
간장1T 와 참기름1t를 넣어서 조물조물 밑간을 해주세요~
요렇게 빠방하게 1차 발효 끝~
한번 가스를 뺀 뒤 얇게 밀어서 올리브유를 뿌리고 버섯을 골고루 올려주세요~
다시 랩을 씌우고 30분~1시간 정도 2차 발효 해주세요~
2차 발효를 마친 포카치아 반죽을 200도로 예열한 오븐에 25~30분 노릇 구워주세요~
30분후면 이렇게 노릇노릇 맛있게 구워진 버섯포카치아 완성♥
보기에도 맛있어 보이시나요??
요렇게 구멍이 슝슝슝~
겉은 바삭바삭 속은 포실포실~
포카치아는 아주 담백한 빵이라서 식전 빵으로 정말 좋아요~
발사믹 식초와 올리브오일과 함께 드시면 더 맛있답니다~
이쁘게 스타일링해서 멋나고 맛나게 먹어보세요♥
김칫국물
언제나썬샤인
