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돼지 고기 가지 볶음 / 고등어 무 조림
■ 돼지 고기 가지 볶음
재료 ∥ 다진 돼지고기 100g, 가지 1개, 대파 뿌리, 마늘 3톨, 생강 ½쪽, 쪽파 약간, 고추기름 적당량
양념 ∥ 청주 2큰술, 된장ㆍ고추장 1큰술씩, 설탕 2작은술, 후춧가루 1작은술, 물 ½컵
조미료 ∥ 소금ㆍ후춧가루 약간씩
□ 이렇게 준비하세요
① 가지는 길이로 반 자른 다음 한 입 크기로 썬다.
② 대파와 마늘, 생강은 잘게 다진다. 쪽파는 송송 썬다.
□ 이렇게 만드세요
① 달군 팬에 고추기름을 두르고 대파, 마늘, 생강을 볶아 향을 낸다.
② ①에 다진 돼지고기와 소금, 후춧가루를 넣어 볶는다.
③ ②의 다진 돼지고기가 반쯤 익으면 분량의 양념 재료를 더해 볶다가 가지를 넣어 센 불에서 익히고 쪽파를 뿌린다.
■ 고등어 무 조림
재료 ∥ 고등어(자반) 1마리, 무(8㎝ 길이) 1토막, 대파 1뿌리
조림장 ∥ 맛내기술 3큰술, 고추장ㆍ고춧가루ㆍ물엿 2큰술씩, 된장ㆍ다진 마늘 ½큰술씩, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간, 물 1½컵
□ 이렇게 준비하세요
① 고등어는 손질해 3등분한다.
② 무는 부채꼴 모양으로 1㎝ 두께로 썬다. 대파는 가늘게 채 썬다.
③ 분량의 재료를 섞어 조림장을 만든다.
□ 이렇게 만드세요
① 냄비에 무를 깔고 고등어를 얹은 후 조림장의 반을 부어 끓인다.
② 고등어가 거의 익으면 나머지 조림장을 부어 약한 불에 조린 다음, 채썬 대파를 곁들인다.
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