닭한마리는 돈 만원어치 재료 사다가 닭고기도 먹고, 야채도 건져 먹고, 마지막에 국수까지 푸짐하게 먹을 수 있는 요리에요.
왠지 마음이 푸근해 지는 요리라 할까요~   날씨가 쌀쌀할 때 국물이 보글보글 끓여 먹다 보면, 몸도 마음도 다 녹아버리기 마련입니다. 집에서도 재료만 준비되면 어렵지 않게 바깥에서 사먹는 맛을 낼 수 있어요~~

주말에 온 가족이 둘러앉아서 한번 해 드셔 보세요~ 저는 주로 닭한마리 먹으면 충무로 인쇄골목에 가면 시원한 물김치, 맛깔난 마늘쫑이 나오는 집에 자주 가서 먹었는데요~ 그집에서 먹었던 고추가루 양념장과 겨자양념 소스를 생각하면서 만들어 보았습니다.  다 먹고 나서는 자작하게 남은 육수에 밥도 비벼 먹으면 좋으련만,  배가 너무 불러서 국수로 마무리 했습니다.

그리고 바깥에서 사 먹는 육수는 좀더 뽀얀데 요건 닭발과 목뼈를 넣고 푸욱 고와서 그런것인데, 마트에서는 구하기 힘드니 패스하시고~ 만약 시장에서 구입하실 때는 좀 얻어다가 국물을 진하게 내셔도 좋아요~

주재료 :  닭한마리, 감자 2개, 양파 1개, 대파 2대
 닭 삶을 때 : 통마늘 1통, 생강 1톨, 통후추 1작은술, 정종 1/3컵, 양파 1/2개, 대파 1대, 고추 2개
부재료 : 칼국수, 떡, 부추, 양파
간장소스 : 간장 5큰술, 물 2큰술, 식초 1큰술 반, 설탕 반큰술, 양겨자 반큰술
고추가루 양념 : 고춧가루 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추약간, 다진 마늘 반큰술, 닭육수2큰술

만드는 방법



1. 닭도리탕으로 절단해 온 닭은 깨끗하게 손질해 주세요~ 간혹 누런 기름덩어리가
질 밑에 붙어 있는데   떼어내 주시구요.
 2. 팔팔 끓는 물에 한번 샤워를 해주세요. (기름도 어느 정도 나오고 지저분한 것을이 떨어져 나옵니다.)

 3. 뜨거운 물에 한번 샤워한 닭을 향신재를 넣고 물을 새로 붓고 (위 재료에 표시)과 함께 푸욱 삶아주세요.(약 40분간)



 4. 고기 삶은 동안 부재료를 준비해 주세요. 고기와 찍어 먹을 양념장을 준비하고 부추와 양파도 썰어줍니다.



5. 푸욱 끓여낸 닭과 향신재들을 채로 건져내고 육수는 건더기를 싹 건져내서 준비하세요~

6. 큰 전골냄비에 삶은 고기와 닭육수, 듬성듬성하게 썰은 감자, 당근, 양파, 대파를 넣고 다진 마늘 1큰술과 소금1큰술을  넣으면서 끓여드세요.
삶아낸 닭고기 국물은 한 대접 정도 남겨 두었다가 국수 넣어 먹을 때 보충해 주세요~

7. 닭고기는 이미 익었으니 간장소스, 고춧가루 양념, 겨자를 섞어서 소스를 만들고 여기에 부추, 양파 썬 것을 넣고 잘 버무려서, 냄비에서 닭고기를 건져서 소스에 찍어 드시면 됩니다.

8. 닭고기와 감자, 떡 등을 먹는 동안 국물이 졸아 들었으면 국수를 넣을 때는 아까 따로 두었다 닭고기 육수를 보충하고 면을 넣고 삶아드세요.