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가정에서 먹을 호떡은 믹스를 사용하면 간편 하지만
생계의 목적으로 , 영업으로 호떡 을 만들때는 재료도매상을 이용합니다
밀가루 : 강력분 추천 ( 찹쌀처럼 쫄깃함) 가격이 비쌈
중력분 ( 힘없음) 강력분보다 1~2천원 저렴 ( 22 kg 한포)
물 : 약간 따끈할정도의 미온수 3바가지 정도 사용
마아가린 : 스텐냄비에 마아가린 하나를 넣고 약한불에서 녹여 2분의 1 넣어요
베이킹 파우더 작은것 1, 소다약간 , 바닐라향 1 소금약간 , 생이스트, 전지우유 1봉지
함께 넣어서 거품기로 골고루 저어준후 밀가루를 넣어 줍니다..( 뭐 빠진거 있는지 기억안남)
밀가루 농도는 차츰 늘려가고 , 처음에는 조금씩만 실습 해보세요
반죽이 뻑뻑할 정도로 , 위에서 바닥까지 치대 주어야 반죽이 골고루 되고
부드럽게 덩어리 없이 잘 풀어 줘야 부드러워요....( 힘을 필요로하는 노동)
따뜻하게 뚜껑 덮어 놓았다가 , 부풀어 올랐을때 다시한번 치대주기
구울때는 , 한없이 부풀어 올라 , 요술항아리 같습니다.
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옹기장수
