땅콩소스 닭가슴살 꼬치
재료 닭가슴살 400g, 키위 2개, 딸기 16개, 포도알 16개, 치커리 약간, 소금·후춧가루 약간씩, 땅콩소스(땅콩 1/2컵, 다진 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵)
만드는 법
1 닭은 소금, 후춧가루로 간한 뒤 석쇠에 노릇하게 구워 사방 2cm 주사위 모양으로 자른다.
2 딸기, 포도는 씻어 꼭지를 따고, 키위는 껍질을 벗겨 닭과 같은 크기로 썬다.
3 꼬치에 치커리, 닭, 딸기, 키위, 치커리, 포도 순으로 꿴다.
4 달군 팬에 기름을 넣고 양파와 다진 마늘, 생강을 볶다가 홍고추와 간장, 고추장, 땅콩, 설탕,물을 넣고 끓여 땅콩소스를 만든다.
5 ④가 한번 끓어오르면 믹서에 곱게 갈아낸 후 다시 한번 끓여 식힌다.
6 그릇에 꼬치를 담고 소스를 곁들여낸다.
닭가슴살 샐러드
재료 닭가슴살 400g, 양상추 100g, 로메인 100g, 치커리 50g, 방울토마토 10개, 소금·후춧가루 약간씩, 드레싱(사워크림 1/2컵, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 식용유 1큰술, 파슬리 약간, 소금 적당량)
만드는 법
1 닭가슴살은 소금, 후춧가루로 밑간한 뒤 오븐에 구워 기름을 뺀다.
2 야채는 한입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건지고, 방울토마토는 씻어 물기를 빼둔다.
3 그릇에 야채를 깔고 방울토마토를 얹은 뒤 ①의 닭을 길게 썰어 담는다.
4 드레싱을 분량대로 잘 섞어 만들어 ③의 샐러드에 뿌려낸다.
치킨 화지타
재료 토르티야(시판용) 8장, 닭가슴살 200g, 양파 1/2개, 청피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 양상추 4장, 살사소스(토마토 1개, 양파 1/4개, 올리브유 4큰술, 식초 1큰술, 레몬주스 1큰술, 다진 파슬리·소금 약간씩)
만드는 법
1 시판용 토르티야는 팬에서 한번 구워낸다.
2 닭은 소금, 후춧가루로 간하여 180℃의 오븐에서 15분간 구운 후 손가락 굵기로 썰어 준비한다.
3 양파와 청피망, 홍피망은 굵게 채썬다.
4 달궈진 팬에 기름을 두르고 양파, 피망을 살짝 볶은 후 닭가슴살을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 볶은 다음 소금, 후춧가루로 간한다.
5 따뜻하게 데운 토르티야에 야채, 닭고기 볶은 것과 살사소스를 넣어 싸서 먹는다.
빨간빛깔무지개
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