재료 중면 120g, 미삼(없으면 인삼 잔뿌리) 10g, 숙주나물 100g, 쑥갓·실파·양파 조금
소스 볶은 김치(김치 200g, 식용유 1큰술), 홍삼 진액(없으면 홍삼 주스) 1봉지, 들기름·사과식초·다진 대파·깨소금·설탕 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 진간장 2작은술
만들기
1` 김치는 식용유에 미리 볶아둔다. 볶은 김치와 소스 재료를 볼에 넣어 잘 섞은 다음 냉장고에 넣어둔다.
2 중면은 끓는 물에 7분 정도 삶아서 식혀둔다. 면이 끓어서 위로 올라오면 다시 찬물을 부어 가라앉히기를 세 번 반복하면 된다. 숙주나물은 끓은 물에 아삭할 정도로만 데쳐서 식혀둔다. 미삼은 잘게 다지거나 얇으면 그냥 사용한다. 쑥갓, 실파, 양파는 적당히 썰어서 찬물에 담가놓는다.
3 삶은 중면은 돌돌 말아서 그릇에 얹고 여기에 준비한 재료와 소스를 뿌려낸다.
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빨간빛깔무지개
세이성현
