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수산시장에 가면, 민물장어를 손질해 줍니다.
꼭, 장어 머리와 장어 뼈는 챙겨 오시구요,,,,
굽기 좋게 장어를 반으로 잘라달라고 하세요.
숯불장어를 먹어 봅시다.
1. 소스가 준비됐다면 간단합니다.(시판용 소스는 장어의 맛을 떨굽니다. 직접 만들어 보세요.)
2. 숯불에서 초벌구이 후(양면을 모두 구워주세요), 장어에 소스를 발라 다시 한번 구워줍니다.
3. 이제 드시면 됩니다.
4. 상추, 깻잎, 마늘, 고추, 생강채를 준비하세요.
고추장장어 입니다.
1. 장어뼈와 장어머리를 고아 장어 육수를 만듭니다. 양파와 대파잎을 넣어서 고아 주세요.
2. 장어 육수에 집고추장을 넉넉히 넣어 풀어주세요.
3. 여기에 장어 토막을 넣어 익혀주세요. 마늘, 청양고추 그리고 방아잎 넣어주시면 냄새를 제거해
줍니다.
4. 뜨거운 밥에 쓰윽쓱 비벼 먹으면, 다른 반찬이 필요없답니다.
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지맘마
코레일
