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해물찜
재료(4인분) : 쭈꾸미(낙지) 4마리, 키조개 3개, 새우 8~10마리, 미더덕 1팩,
콩나물 1봉, 미나리 반단, 대파 1대, 양파 1개, 홍고추 1개,
찹쌀가루 1T(전분가루)
* 양념 : 고추가루 3T, 다진 마늘2T, 참치액 1T, 참기름 1T, 설탕 1T,
소금.후추.통깨 약간씩
향긋한 해산물과 매콤한 양념이 만나 매콤향긋 해물찜....!!
쭈꾸미(낙지), 조개, 새우, 미더덕등 싱싱한 해물을 준비합니다.
저는 커다란 키조개 3개 준비했어요.
키조개는 먼저 칼로 껍질과 붙어있는 속살을 떼어주고 껍질을 벌려
조개 살을 떼어내 내장( 관자아래 빨강,검정 못생긴거...)을 제거해주고
찬물에 씻어 먹기좋은 크기로 잘라주면 됩니다.
* 모든 해물은 손질해 찜기에 쪄서 익혀놓습니다.
쭈꾸미 부대 인사올립니다. 차렷! 경례~~!! ^^;;
쭈꾸미는 동그란 부분 뒤집어 내장을 제거하고 굵은 소금으로 박박 문질러
씻어 헹군후 미더먹과 함께 찜기에 쪄줍니다.
콩나물은 오통통한 찜용으로 준비해서 머리&꼬리 다듬어
(손님접대 아님 안 다듬어도 돼구요....^^) 끓는물에 잠시 데쳐서
찬물에 헹구어 놓고, 미나리와 대파, 홍고추, 양파도 썰어 준비합니다.
새우는 머리와 내장을 제거해주고 끓는물에 살짝 데쳐
껍질을 까서 준비해 둡니다.
* 새우 내장제거법 : 새우 꼬리쪽 2마디쯤에 이쑤시개를 쩔러 빼면 검은 실
같은거 딸려 나옵니다.
고추가루3T, 다진 마늘2T, 참치액 1T, 설탕 1T, 참기름 1큰술,
소금. 후추. 깨. 생강 약간씩을 넣고 양념을 만들어 둡니다.
먼저 익혀놓은 해물과 양념을 넣고 잘 섞어가며 잠시 볶다
찹쌀가루나 전분가루 한큰술 물약간에 풀에 넣고 걸죽하게 끊으면
마지막으로 미나리, 콩나물, 대파, 홍고추 넣고 한번 더 섞어준후
바로 불끄면..... 매콤한 해물찜이 완성됩니다.
저는 일일히 재료를 손질해서 좀 번거로운 요리라 생각하실 수도 있는데...
사실....새우 까서 냉동된거라든지...
해물팩이라던지.... 손질된 재료를 사시면 빨리할 수도 있어요.
* 요리 tip : 오래 끓이면 물나오고 질겨지고 엉망됩니다....
다 익은 재료이므로 그냥 비벼준다는 생각으로 센불에 후다닥 해주세요... ^^
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발레천사
lifelight9
