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@ 재료 (16cm 1호 쉬폰틀 1개분량)
달걀 2개, 메이플시럽 30g, 설탕 10g(흰자 머랭용), 설탕 10g(노른자에 섞을 것), 포도씨유 20g, 물 30g,
박력분 50g, 베이킹파우더 1/2ts, 소금 약간(손으로 집히는 만큼), 호두 30g
* 달걀은 상온에 미리 꺼내어 두시고, 흰자와 노른자를 분리해 각각 다른 볼에 준비해 주세요.
* 박력분, 베이킹파우더, 소금은 섞어서 체에 한번 내려주세요.
* 포도씨유 대신 올리브유를 제외한 다른 기름 사용하셔도 됩니다. 올리브유를 사용하면 향이 너무 강해서요.
* 호두 대신 피칸을 사용해도 된답니다.
@ 만들기
* 하품님은 머랭을 미리 만들어서 냉장고에 잠시 두셨는데, 저는 머랭을 나중에 만들어 주었어요. ^^
1. 달걀 노른자를 거품기로 한번 풀어 준 후 설탕을 넣고 섞어줍니다. 크림색이 날 때까지 휘핑해 주세요.
2. 메이플 시럽을 볼 가장자리에 흘려 넣어 섞어줍니다.
3. 포도씨유를 역시 볼 가장자리에 흘려 넣어 섞어준 후, 물도 조금씩 넣어 잘 섞어주세요.
4. 체에 내린 박력분과 베이킹 파우더, 소금을 넣고 고무주걱으로 뒤집듯이 섞어주세요.
5. 잘게 다진 호두를 넣어 섞어 주세요.
<머랭 만들기>
흰자가 담긴 볼에 설탕을 손가락으로 집어 넣어 준후 핸드믹서로 고속(5단)으로 휘핑합니다.
볼을 약간 45도로 세우고 하면 믹서 날이 거품에 닿는 면적이 넓어져서 잘 됩니다.
어느 정도 거품이 일어나면 설탕 반을 넣고 중속으로 설탕과 흰자가 잘 섞이게 합니다.
나머지 설탕을 넣고 중속으로 1분정도 휘핑한 후 다시 고속으로 거품을 올려 표면이 윤기 있고, 들어 봐서 머랭 끝이 뾰족해지면 완성입니다.
오버 휘핑하면 나중에 섞을 때 머랭이 덩어리 지니 주의하세요. 전 쫌 오버휘핑 됬어요 ㅠ.ㅠ
만들어준 반죽에 머랭을 1/3씩 넣어 고무주걱으로 표면부터 섞어주세요. 머랭이 꺼지지 않으면서 머랭 덩어리가 안보이게 섞어주는게 중요해요.
전 1호틀이 없어서 2호틀로 구웠답니다..그래서 반죽이 틀에 많이 보자라 보이네요.
다 섞어준 반죽을 틀에 넣어서 170도로 예열된 오븐에서 35분정도 구워주세요.
다 구워지면 틀째로 거꾸로 세워 식힘망에서 식혀주시고, 완전히 식은 후에 스패출러를 틀 안쪽 가장자리와 가운데 부분에 넣어 돌려주면 잘 빠집니다.
다 식은 후 틀에서 빼 줬어요.
호두가 숑숑 박힌 게 단면이 먹음직스럽죠. 보들보들 맛있었어요
어제 저녁 만들어 지금은 흔적도 남지 않았다는....
인기 많네요.^^
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복숭아짱구
