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흔하디 흔한 갈치조림이긴 한데 갈치조림 전문 식당 사장님께 살짝 배워와 즐겨 해먹는 방법
이예요^^
갈치조림할 냄비에 무와 다시마 매운고추 물은 국대접으로 하나반정도 넣고 팔팔 끓이다 중불에서
무가 너무 무르지 않을정도에서 불을 끕니다 무는 갈치 조릴때 냄비에 깔꼬니까 썰때
눈대중으로 알맞게 써시면 좋겠죠^^
끓였으니 육수는 한대접 정도로 남겠지요 여기에 고추가루 네스푼(밥숟가락) 고추장 반스푼
다진파 한스푼 마늘 반스푼 다진 청양고추 한스푼 설탕 반스푼 소금 반스푼 후추약간 간장 국자로 반국자(간봐가면서)를 넣어 양념장을 만들어 놓아요 저는 이렇게 해놓고 갈치 사러 간답니다^^
육수 준비하면서 살짝 익혀낸 무 깔고 양념장 한켜 끼얹고 갈치 얹고 양념장 끼얹고 그 위에
양파 대파 뿌리부분 호박이 좋으시면 호박넣고 취향따라 야채를 얹습니다 야채위에 남은 양념장을
살살 뿌려 뚜껑 열고 바글바글 소리가 나면 뚜껑닫고 중불에서 익혀줍니다 중간중간 끓고있는
양념장을 위에 뿌려 주시면 더 맛나겠지요 마무리는 송송 썰은 고추로 마무리 합니다^^
이렇게 해보니 일부러 갈치조림 안 사먹어도 좋더라구요 무가 너무 맛있답니다
갈치 값이 수산시장에 가도 큰건 만오천원씩 하는데 조림용으로는 수입 갈치도 괜찮더라구요
갈치양에 따라 양념은 가감을 하시면 될것 같고 한마리 기준이었어요..
푸짐하고 맛있고 행복한 시간 보내세요*^^*
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