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*재료:닭(1마리),홍고추,청고추,대파,생강,마늘,감자전분,식용유,소금,후추,우유,정종,계란(1개)
*소스:간장3큰술.설탕2큰술,식초2큰술,물4큰술,후추
*만드는법:1.닭:1시간전에 우유에 담가서 잡내를 제거한다.
2.흐르는물에 깨끗이 씻어 토막쳐서 소금,후추,정종에 재어둔다
3.소스를 만든다
4.닭고기에 달걀을 넣고 감자전분을 넣어 무치듯 반죽을 한다
(감자전분을 물에 개어 10분정도 두어서 위에 물을 따라 버리고 밑에 가라앉은
앙금으로 반죽을 하는게 좋다)
5.170` 기름에 튀겨낸다
6.대파.홍고추.청고추.생강,마늘을 1x1cm간격으로 다진다
(마늘을 믹서기에 간걸 쓰면 진이 나와 깨끗하지 못하므로 칼로 바로 다지는게 좋다)
7.프라이팬에 식용유르 두르고 간 대파,마늘,생강,청,홍고추를 넣고 볶는다
8.소스재료를 7에 넣고 끓인다
9.튀긴 닭을 넣고 버무리듯 뒤적거리고 맨 마지막에 물엿1큰술을 두른다....
(물엿을 두르면 윤기가 나서 먹음직스러워보인다)
10.그릇에 담아낸다
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영원미시
진이맘
