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짜장면 만드는 법
나도 오늘은 짜장면 요리사!
재료>생면 2인분, 돼지고기 200그램, 양배추잎 1장, 양파 1개, 오이 1/2개
소스재료>춘장 3큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1.5큰술, 육수 250cc컵, 물녹말 1큰술
1. 돼지고기는 잘게 썰어 준비한다.
2. 양배추, 양파는 1센티 내외의 크기로 썰어 준비한다.
3. 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 센 불에 볶는다.
4. 돼지고기가 볶아졌으면 여기에 썰어 놓은 양배추, 양파를 넣고 볶아준다.
5. 채소들이 반쯤 익었으면 여기에 춘장을 넣고 계속 볶는다.
6. 춘장과 재료들이 잘 어울리게 볶아지면 육수, 간장, 맛술, 설탕을 넣어 간을 맞춘다.
7. 간이 맞은 소스가 끓어 오르면 물녹말을 넣어 걸죽한 농도를 낸다.
8. 냄비에 생면을 익혀 사리를 지어 준비한 다음 자장소스를 얹고 채 썬 오이를 얹어 완성한다.
원본 : 짜장면 만드는 법 外
요리법 보조 설명
| 1. 춘장을 볶는다. 볶을때는 춘장과 동량의 기름을 팬에 넣고 은근한 불에서 먼저 |
| 마늘과 생강을 넣어 향을 우려낸 다음 건져내고 그 기름에 춘장을 나무주걱으로 |
| 저어가면서 약한 불에서 볶은 다음 마지막으로 설탕을 약간 추가 한다. |
| 춘장에 겉도는 기름은 걷어서 버리고 춘장은 필요한 만큼만 쓰고 |
나머지는 냉장고에 넣어두고 다음에 쓴다.
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2. 돼지고기는 후추, 참기름을 넣고 밑간을 해둔다.
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3. 감자는 끓는 물에 살짝 데쳐 전분을 뺀다.
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4. 양파와 양배추는 적당한 크기로 썰어둔다.(양배추가 많이 들어가면 더 맛이 있음.)
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| 5. 위의 과정들이 준비되었으면 팬에 기름을 넉넉히 두르고 마늘.생강 향 뽑아내고---> |
| 돼지고기 볶고 바싹 볶아야 돼지고기 냄새가 제거 되고 고소합니다--->감자.양파.야채 차례로 볶고---> |
| 볶아놓았던 춘장 2TS넣고 잘 섞은 다음--->육수(4인기준 2컵) 붓고---> |
| 보글보글 끓여서 서로 맛이 어우러지게 한다음--->물녹말을 넣어 농도를 조절한다음---> |
마지막으로 참기름을 1ts을 넣어 향을 내준다.(짜장소스 완성)
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| 6. 면은 끓는 물에 넣고 한번 끓으면 냉수를 조금 끼얹어 다시 한번 끓은 후에 |
| 찬물에 헹구는데 뽀얀 물이 나오도록 잘 주물러 헹궈야 면이 쫄깃 하다. |
| 7. 맨위에 오이채를 곁들인다. |
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발레천사
