재료 ∥ 칼국수면 300g 팽이버섯 1봉지, 목이버섯 5개, 생표고 3개, 새송이 2개, 붉은 고추 1개, 대파 ½뿌리, 애호박·당근 ⅓개씩, 사골 육수 6컵
조미료 ∥ 소금·국간장·다진 마늘 1큰술씩, 후춧가루 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 칼국수면은 물에 흔들어 씻어 전분기를 뺀다.
② 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 나누고, 목이버섯은 찬물에 10분 정도 담가 불린 뒤 적당한 크기로 찢는다.
③ 생표고는 채 썰고, 새송이는 길이로 도톰하게 썬다.
④ 애호박, 당근은 채 썰고, 붉은 고추와 대파는 어슷 썬다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 냄비에 사골 육수를 붓고 팔팔 끓이다가 분량의 조미료를 모두 넣고 간한다.
② ①에 칼국수면과 팽이버섯, 목이버섯, 생표고, 새송이, 붉은 고추, 애호박, 당근을 넣고 끓이다가 면이 익어서 떠오르면 대파를 넣고 1~2분간 끓인 뒤 불을 끈다.
천사들엄마
