재료 ∥ 낙지 1마리, 배춧잎 4장, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 대파 ½뿌리, 두부 ⅓모, 참기름 1큰술, 소금 약간, 다시마 국물 4컵
조미료 ∥ 다진 마늘·맛내기술·국간장 1큰술씩, 다진 생강 ½작은술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 낙지는 흐르는 물에서 내장과 먹물을 빼낸 뒤 소금으로 바락바락 주물러 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.
② 배춧잎은 넓게 저며 썰고, 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷 썬다.
③ 두부는 3×4㎝ 크기로 썬다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 넓적한 냄비에 참기름을 두르고 낙지와 다진 마늘을 넣고 볶다가 낙지가 익어서 색이 변하면 다시마 국물을 붓고 바글바글 끓인다.
② ①이 끓어오르면 소금을 제외한 분량의 나머지 조미료를 모두 넣고, 배춧잎, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 끓인다.
③ ②의 배춧잎이 부드러워지면 두부와 대파를 넣고 소금으로 간한 뒤 중간 불에서 5~10분 간 팔팔 끓인다.
천사들엄마
