준비할 재료
다진 흰살 생선 300g, 양배추 1/2통, 녹말가루 2큰술, 소금 약간, 생선 밑간(다진 마늘·참기름 1/2작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 토마토 소스(토마토 1개, 우유 5큰술, 토마토 페이스트 2큰술, 올리브유·다진 양파 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 월계수잎 1장, 물 1컵, 소금·후춧가루 약간씩)
만드는 법
1. 흰살 생선은 종이타월에 올려 물기를 뺀 후 곱게 다져서 볼에 넣고 분량의 생선 밑간 재료를 넣어 조물조물 무친다.
2. 양배추는 굵은 심지를 도려내고 크기를 넓게 해서 찜통에 김이 충분하게 오르면 넣고 살짝 찐다.
3. ②를 도마에 올려 물기를 닦은 후 녹말가루를 솔솔 뿌린다.
4. ③의 양배추에 다진 생선살을 손가락 두 개 정도의 굵기로 뭉쳐서 올리고 돌돌 말아 아물려서 꼬치를 꿰어 모양을 잡아준다.
5. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 볶다가 껍질을 벗겨 으깨 놓은 토마토와 토마토 페이스트를 넣어 잘 섞는다.
6. ⑤에 우유와 물을 붓고 월계수잎을 넣고 끓이다가 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.
7. ⑥의 토마토소스가 끓으면 ④를 넣어 중간불에서 조린다.
8. ⑦의 토마토소스가 바특하게 조려지면서 양배추 속의 생선살이 익으면 적당하게 잘라 그릇에 담고 남은 소스를 부어낸다.
Info 각종 영양소가 풍부한 채소, 양배추!
양배추는 칼슘이 많은 알칼리성 식품인데 칼슘의 형태가 우유 못지않게 잘 흡수되는 모양으로 되어 있다. 또한 양배추 200g이면 하루에 필요한 비타민C의 섭취가 가능하기도 하다. 칼슘도 풍부해서 스트레스로 인한 결림 등에도 아주 효과적인데 생선의 단백질과 양배추의 비타민이 혈액을 맑게 하는 역할을 한다.
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: http://danmee.chosun.com/wdata/html/news/200602/20060221000036_1.html |
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빨간빛깔무지개
