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쇼유 챠슈 라멘
재료
생라면 120g, 쇼유(일본 간장) 1과 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 닭 육수 500ml, 청양고추 1/3개, 숙주 40g, 송송 썬 대파 1큰술, 간장에 조린 죽순(1×6cm) 2장, 미역 10g, 차슈(삶은 돼지고기) 저민 것 5장, 김 1/4장, 삶은 달걀 1/2개, 조림장(간장·닭 육수·설탕 약간씩)
만들기
1 끓는 물에 생라면을 삶아 건져 물기를 뺀다. 2 청양고추는 다지고, 숙주는 다듬어서 씻는다. 3 미역은 물에 불린다. 4 삶은 달걀은 껍질을 벗기고 조림장에 넣어 조린 뒤 이등분한다. 5 라면 그릇에 쇼유와 다진 마늘을 넣는다. 6 ⑤에 뜨거운 닭 육수를 붓고 잘 저어준다. 7 ⑥에 삶은 라면을 넣고 숙주, 대파, 죽순, 미역을 올린다. 8 ⑦에 김을 곁들이고 차슈를 올린다. 9 ⑧에 다진 청양고추와 조린 달걀을 올린다.
Tip 차슈 만들기
차슈는 돼지고기를 말하는데, 삼겹살 부위를 이용해 만든다. 냄비에 삼겹살 200g, 청주 1/4컵, 일본 간장 약간, 양파, 마늘, 대파, 생강과 물을 넉넉히 붓고 1시간 정도 삶아 건진 뒤 식히면 차슈가 완성되는데, 얇게 썰어서 라면 위에 토핑하면 미각을 돋을 수 있다. 이때 고기 삶은 육수는 닭 육수와 섞어 사용하면 라면의 풍미를 더할 수 있다.
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골드피쉬
