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| [배숙] |
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| 배숙입니다 ^^ | 1998.09.28 | 조회:659
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올 추석엔 특이한 후식을 준비해보세요 ^^
재료 : 배 2개, 통후추 2큰술, 생강 5톨, 잣 1큰술, 설탕 1컵
[준비와 손질]
1. 배는 길이로 8등분 한 다음 다시 반으로 잘라 삼각형 모양으로 썬다. 속을 파내고 가장자리는 동그스름하게 돌려 깎고 연한 설탕물에 담가둔다.
2. 생강은 물에 잠깐 불려 흙을 털어내고 껍질을 벗긴 다음 깨끗이 씻어 저며 썰어 놓는다.
3. 통후추는 겉에 묻은 먼지를 깨끗이 씻어내고 물기를 닦아 놓는다.
[만들기]
1. 준비한 배에 씻어놓은 통후추를 3개씩 깊이 눌러 박는다.
2. 냄비에 물 10컵을 붓고 저며 썬 생강을 넣어 푹 끓인다.
3. 2의 생강 끓인 물에 향이 우러나면 가제에 걸러 생강은 버리고 맑은 물만 받아 놓는다.
4. 걸러낸 생강물을 다시 냄비에 붓고 설탕 1컵을 타서 통후추 박은 배를 넣고 배가 무르도록 끓인다. 배가 말갛게 익으면 배는 건져내고 국물은 다시 깨끗하게 거른다.
5. 화채 그릇에 차게 식힌 배숙을 담고 잣을 띄워 낸다.
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