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사진으로 보면 뭔 차이냐 하시겠지만..
저도 아직 초보 ^^ 지만 제빵하다보면 반죽의 머랭 섞다가 거품이 죽어서
빵이 모양이 주저앉거나 예쁘지 않고, 식감도 질긴 경우가 있어요.
이때의 팁은 밀가루랑 반죽, 머랭을 섞을 때
머랭을 조금만 넣고 섞어주고, 다시 반죽과 섞고.. 이런 과정을
3회 정도로 나누어서 해야
거품이 안죽어요.
거품을 섞을 땐 반죽볼 아래에 스패츌라를 넣고 위로 쓸어 올리듯이
섞어주시면 돼요.
쓸어 올릴 때 팔을 흔들흔들 하면서 털어주시면
밀가루까지 같이 섞여서
반죽사이사이의 가루류가 날가루가 날리지 않고
모두 다 반죽하고 잘 섞이게 됩니다 ^^
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빈틈씨
슬림이
뽀☆
