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*재료:전어(4마리),양파즙,생강즙,마늘즙(3큰술씩),청주(2큰술),된장(1큰술),양파(1/4개),마늘(2쪽)
생강(1톨)<건고추(1개).식용유(1큰술),무,대파(1/2대),꽈리고추(5-6개),후추
*양념장매실청 소스:오렌지쥬스(1 1/2컵)(or물 다시마국물,육수 1 1/2컵),지미간장(or 진간장)
(4큰술),매실청(2큰술,설탕1큰술),고추장(1큰술),고추가루(1큰술),청주(1큰술)
*만드는법:1.전어:눈이 선명하며 살에 탄력성이 있고 비늘이 많아야 신선한것이다.
원래 모양을 살려 끝부분을 잘라준다.아가미 아래를 칼로 딴후
나무젓가락으로 내장을 뺀다.내장을 뺀 전어는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2.전어에 양파즙,생강즙,마늘즙(3큰술씩),청주(2큰술),된장(1큰술)을 전어에
발라서 10-20분 정도 재운다.
3.양념장 매실청 소스를 만든다.
4.양파(1/4개):칼집을 넣어 잘게 다진다.
5.마늘(2쪽),생강(1톨):편으로 썰어 잘게 다진다.
6.건고추(1개):잘게 썬다.
7.냄비에 식용유(1큰술),양파,마늘,생강,건홍고추를 볶다가준비된 소스를 붓고
끓인다.
8.끓으면 무,대파(1/2대)<꽈리고추(5-6개)를 넣고 전어도 넣고 후추를 뿌린다.
9.뚜껑을 덮고 센불에서 한번 끓어오르면 뚜껑을 열고 중불에서 10분간 조린다.
10.그릇에 담아낸다.
*오렌지쥬스를 넣으면 오렌지향도 나고 상큼하고 단맛도 난다.매실청도 원액을 넣으면 새콤하면서 달짝지근해서 굳이 설탕을 안 넣어도 맛이있다.
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영원미시
요술양탄자
빈틈씨
